Selvadolce, Rosso...Se 2020

Selvadolce Rosso...Se 2020 er en elegant og karakterfuld rødvin på den lokale drue Rossese fra Liguriens dramatiske kystlandskab. Den kombinerer friskhed, finesse og aromatisk dybde på en måde, som gør den lige dele charmerende og seriøs. For dig, der søger autentiske vine med tydelig terroir-energi, er dette et forførende valg.

Smagsprofil
Farven er lys rubin med transparent kerne – næsten nebbiolo-agtig i udtrykket. I næsen mødes du af vilde jordbær, modne kirsebær og rosenblade, suppleret af middelhavsurter, appelsinskal, hvid peber og et strejf af granit/schist-mineralitet. Der er en diskret røgelse og let balsamisk tone, der vidner om skånsom fadlagring og lav intervention i kælderen. I munden er vinen let til medium i fylde med silkefine, saftige tanniner og en vibrerende, saltpræget syre. Smagen folder sig lagvist ud med røde bær, urter, blodappelsin og subtil te- og krydderprofil. Den maritime brise fornemmes i vinens salinitet og spændstighed, som gør den ekstremt drikkevenlig og gastronomisk anvendelig. Finalen er ren og vedholdende med elegant greb, florale noter og en mineralsk, let salt finish. Nyd den nu for dens friskhed og parfume, eller læg på hylden i 3–6 år for mere kompleksitet og afrunding.

Vinifikation
Vinstokkene står på stejle terrasser i det vestlige Ligurien, tæt på Dolceacqua og Middelhavet. Her dominerer skifer/schist og sandede, stenede jorde, som giver dræning, finesse og en markant mineralsk signatur. De lune dage og kølige nætter, kombineret med havbrisen og den vilde maquis, former Rossese-druens delikate aromatik. Høsten foregår typisk i hånden i små kasser for at sikre sunde, hele klaser. I kælderen arbejdes der lavinterventionistisk: spontan gæring med druernes egne gærceller, ofte med en andel hele klaser og meget nænsom ekstraktion for at bevare druefrugt og floralitet. Lagringen sker som regel i neutrale beholdere og/eller brugte fade for at undgå tungt træpræg, og vinen aftappes oftest uden klaring og filtrering med minimal svovl for at bevare autenticitet og energi.

Mad & Servering
Perfekt til liguriske klassikere som kanin alla ligure med taggiasca-oliven, tomat- og urtepastaretter, grillet sværdfisk eller tun, samt middelhavsinspirerede grøntsagsretter med aubergine og peberfrugt. Server ved 14–16°C; giv gerne en kort dekantering på 20–30 minutter, især hvis vinen viser sig en smule reduktiv ved åbning.

Producent
Selvadolce er en lille, kompromisløs producent i det vestlige Ligurien, kendt for økologisk/biodynamisk arbejde, lav intervention og en stærk fokus på lokale sorter – først og fremmest Rossese. Med terrasserede marker tæt på Middelhavet og et detailorienteret håndværk har huset været med til at sætte Dolceacqua-området på kortet blandt sommelierer og vinentusiaster. Deres vine figurerer på seriøse vinkort og er blevet et pejlemærke for elegant, terroirdrevet Rossese.

Vi leverer inden for 1 - 5 hverdage. Du kan vælge om det skal være til pakkeshop eller hjemmelevering.

Gratis levering til både pakkeshop og din hoveddør ved køb over 0 kr.

Vores butikspartnere bruger primært GLS, Postnord, UPS og DHL til leveringer. Vi dækker leveringer til hele Danmark.