Tenuta Paolo Scavino, Barolo 2021

Tenuta Paolo Scavinos Barolo 2021 er skabt som et harmonisk udtryk for flere af Barolo-områdets historiske enkeltmarker. Ved at samle druer fra forskellige terroirer forenes variationer i jordbund, højde og eksponering i en vin med Nebbiolo-druens klassiske kompleksitet, struktur og elegance. Vingården blev grundlagt i 1921 og har siden opbygget et stærkt renommé for terroirdrevne Barolo-vine.

Smagsprofil
I glasset fremstår vinen rubinrød med granatrøde nuancer, som forventeligt for en klassisk Barolo. Duften byder på et komplekst samspil af modne røde bær, kirsebær, rosenblade og violer med krydrede toner, tørrede urter og et diskret strejf af træ. På ganen er den fyldig og struktureret med koncentreret frugt, markante men velintegrerede tanniner og en frisk syre, der giver vinen energi og længde. Den afsluttes elegant og vedholdende med nuancer af krydderier, lakrids og tørrede blomster. Barolo 2021 kan nydes nu med iltning, men vil udvikle større dybde og harmoni ved yderligere lagring – gerne i 10-20 år under gode forhold.

Vinifikation
Druerne kommer fra Paolo Scavinos egne 29 hektar samt 20 historiske vinmarker i blandt andet Castiglione Falletto, Barolo, La Morra, Novello, Serralunga d’Alba, Verduno og Roddi. Hver enkeltmark vinificeres separat i rustfri ståltanke, hvor druerne afstilkes og knuses, efterfulgt af cirka 10-12 dages skindmaceration og 20-30 dages temperaturkontrolleret alkoholisk gæring. Den malolaktiske gæring foregår i 225-liters træfade, hvorefter de enkelte vine modnes separat i franske træfade i 10 måneder og på større fade i 12 måneder. De bedste parceller sammensættes derefter, inden vinen modnes yderligere ét år på rustfri ståltanke og 10 måneder på flaske.

Mad & Servering
En klassisk ledsager til retter med dybde og struktur, eksempelvis brasato, osso buco, vildt, svamperisotto, trøffelretter og lagrede oste. Servér vinen ved cirka 18 °C, gerne efter 1-2 timers dekantering, især hvis den drikkes ung. Ved længere flaskelagring kan forsigtig dekantering anbefales for at adskille eventuelt bundfald uden at miste vinens fine aromaer.

Producent
Tenuta Paolo Scavino blev grundlagt i 1921 i Castiglione Falletto og er i dag en familieejet vingård, der ledes af Enrico Scavino sammen med døtrene Enrica og Elisa. Med 29 hektar egne vinmarker og et omfattende arbejde med historiske parceller i flere af Barolo-zonens vigtigste kommuner har familien opnået en markant position i området. Enrico Scavinos mere end 60 års erfaring har været central for husets tilgang, hvor moderne vinifikation kombineres med en kompromisløs respekt for Nebbiolo og det enkelte terroirs særpræg.

Vi leverer inden for 1 - 5 hverdage. Du kan vælge om det skal være til pakkeshop eller hjemmelevering.

Gratis levering til både pakkeshop og din hoveddør.

Vores butikspartnere bruger primært GLS, Postnord, UPS og DHL til leveringer. Vi dækker leveringer til hele Danmark.