Tenuta Paolo Scavino, Barolo Bric del Fiasc 2017

Tenuta Paolo Scavino Barolo Bric del Fiasc 2017 er en af de historiske enkeltmarksvine fra Barolo – og blandt de første Barolo-vine, der blev produceret som “single vineyard”. Vinen er et markant udtryk for Nebbiolo og Paolo Scavinos stil med stor dybde, mineralsk kompleksitet og en struktur, der belønner mange års lagring.

Smagsprofil
I glasset fremstår vinen rubinrød med begyndende granatrøde nuancer. Duften er kompleks og mineralsk med jordagtige undertoner, balsamico, lakrids og små røde bær som kirsebær og hindbær. På paletten mødes den koncentrerede frugt af raffinerede, livlige tanniner og en markant syre, der giver vinen både energi og længde. Lakrids og røde frugter går igen i den lange, vedvarende afslutning. Bric del Fiasc er stadig ungdommelig i 2017-årgangen og vil udvikle større nuancer, blødere tanniner og yderligere kompleksitet med mange års lagring – gerne frem mod 2035-2045 eller længere under gode forhold.

Vinifikation
Druerne kommer fra Bric del Fiasc, en historisk cru-mark i Barolo-området omkring Castiglione Falletto, hvor terroiret giver Nebbiolo både struktur, mineralitet og finesse. Druerne afstilkes og knuses, hvorefter mosten macererer med skallerne i gennemsnit 10-12 dage. Den alkoholiske gæring foregår i temperaturkontrollerede rustfri ståltanke over cirka 20-30 dage, efterfulgt af naturlig malolaktisk gæring i 225-liters fade. Vinen lagres først 10 måneder på franske egetræsfade, derefter 12 måneder på store fade, inden den sammenstikkes og modnes yderligere på ståltank og flaske.

Mad & Servering
Servér vinen ved cirka 18 °C, gerne efter 1-2 timers iltning i en stor karaffel, især hvis den drikkes ung. Den komplekse struktur og faste tanniner passer fremragende til braiseret oksekød, vildt, lam, svamperetter, trøfler og klassiske piemontesiske retter som brasato al Barolo. Modne faste oste, eksempelvis Parmigiano Reggiano eller lagret Castelmagno, er også oplagte ledsagere.

Producent
Paolo Scavino blev grundlagt i 1921 i Castiglione Falletto og er i dag en familieejet vingård under ledelse af Enrico Scavino og hans døtre Enrica og Elisa. Huset kombinerer en stærk respekt for traditionerne med moderne vinifikation og arbejder målrettet med terroirdrevne vine fra nogle af Barolo-områdets mest historiske cru-marker. Familien ejer omkring 29 hektar vinmarker og dyrker desuden en række prestigefyldte parceller i blandt andet Castiglione Falletto, Barolo, La Morra, Novello og Serralunga d’Alba. Bric del Fiasc er et af domaine’s mest karakterfulde flagskibe og et tydeligt udtryk for Scavinos fokus på Nebbioloens kompleksitet og elegance.

Vi leverer inden for 1 - 5 hverdage. Du kan vælge om det skal være til pakkeshop eller hjemmelevering.

Gratis levering til både pakkeshop og din hoveddør.

Vores butikspartnere bruger primært GLS, Postnord, UPS og DHL til leveringer. Vi dækker leveringer til hele Danmark.