Tenuta Paolo Scavino, Barolo Bricco Ambrogio 2017

Tenuta Paolo Scavinos Barolo Bricco Ambrogio 2017 er en elegant og karakterfuld vin fra en historisk producent i Barolo. Den kombinerer Nebbiolo-druens klassiske struktur med en blød, afrundet ansats og en kompleks dybde, der gør den både tilgængelig nu og velegnet til videre udvikling på flaske. Vinen kommer fra Bricco Ambrogio-marken i Piemonte, hvor Paolo Scavino gennem generationer har arbejdet målrettet med at fremhæve de enkelte terroirers særpræg.

Smagsprofil
I glasset fremstår vinen rubinrød med begyndende granatrøde nuancer, som er typiske for Nebbiolo med lidt alder. Duften er intens og alsidig med noter af modne røde bær, kirsebær, tørrede blomster, krydderier og fine strejf af træ og jordbund. På ganen er ansatsen blød og afrundet, men vinen har samtidig en velafbalanceret syre og markante, modne tanniner. Den underliggende dybde udfolder sig gradvist og munder ud i en lang, nuanceret finale. Bricco Ambrogio 2017 kan drikkes nu efter lidt iltning, men vil også udvikle større kompleksitet over de kommende år. Den har struktur og koncentration til at lagre i mindst 10-15 år fra høståret under gode opbevaringsforhold.

Vinifikation
Vinen er fremstillet på Nebbiolo-druer fra Bricco Ambrogio i Barolo-området i Piemonte. Druerne afstilkes og knuses, hvorefter de gennemgår skindmaceration i gennemsnit 10-12 dage og alkoholisk gæring i 20-30 dage i temperaturkontrollerede rustfri ståltanke. Gæringen foregår naturligt, og den malolaktiske gæring finder sted på 225-liters fade. Vinen lagres først 10 måneder på franske egetræsfade, efterfulgt af 12 måneder på store fade, 10 måneder sammenstukket på rustfri ståltanke og yderligere 10 måneders flaskelagring.

Mad & Servering
Servér vinen ved 18-20 °C, gerne fra store Bourgogne- eller Barolo-glas. En forsigtig dekantering på cirka 1-2 timer anbefales for at åbne vinens aromatiske lag og blødgøre tanninerne. Den er et oplagt match til braiseret oksekød, vildt, lam, svamperetter, trøfler og risotto med kraftig fond. Den fungerer også fremragende sammen med vellagrede oste.

Producent
Paolo Scavino blev grundlagt i 1921 i Castiglione Falletto og er i dag en familieejet vingård, der ledes af Enrico Scavino sammen med døtrene Enrica og Elisa. Huset råder over 29 hektar egne vinmarker og arbejder desuden med 20 historiske Barolo-marker i blandt andet Castiglione Falletto, Barolo, La Morra, Novello, Serralunga d’Alba, Verduno og Roddi. Med årtiers erfaring og en kombination af tradition og moderne vinifikation har familien opnået et stærkt ry for terroirdrevne Barolo-vine med både kompleksitet, elegance og stor lagringsdygtighed.

Vi leverer inden for 1 - 5 hverdage. Du kan vælge om det skal være til pakkeshop eller hjemmelevering.

Gratis levering til både pakkeshop og din hoveddør.

Vores butikspartnere bruger primært GLS, Postnord, UPS og DHL til leveringer. Vi dækker leveringer til hele Danmark.