Tenuta Paolo Scavino, Barolo Monvigliero 2021

Tenuta Paolo Scavino Barolo Monvigliero 2021 er en elegant og karakterfuld Barolo fra Piemonte, fremstillet på Nebbiolo – Barolo-områdets klassiske druesort. Årgangen kombinerer aromatisk dybde med en blød, afrundet ansats og den struktur, der gør Barolo til en af Italiens mest eftertragtede rødvine. Paolo Scavino har siden grundlæggelsen i 1921 været en markant familieproducent i Barolo-landskabet.

Smagsprofil
I glasset fremstår vinen rubinrød med begyndende granatfarvede nuancer. Duften er intens og alsidig med lag af modne røde bær, kirsebær, violer og tørrede blomster, suppleret af krydrede og let jordede toner, som giver vinen ekstra kompleksitet. På paletten er ansatsen blød og afrundet med en fin balance mellem frisk syre og faste, velintegrerede tanniner. Vinen har en underliggende dybde, koncentreret frugt og en lang, nuanceret afslutning. Barolo Monvigliero 2021 kan nydes nu med iltning, men vil udvikle større kompleksitet og blødhed ved lagring i omkring 8-15 år under gode forhold.

Vinifikation
Vinen er fremstillet af Nebbiolo fra Barolo-området i Piemonte, hvor kalk- og lerholdige jorde samt store temperaturforskelle mellem dag og nat bidrager til druernes aromatiske intensitet og naturlige struktur. Druerne afstilkes og knuses, hvorefter skindmaceration og alkoholisk gæring foregår i rustfri ståltanke ved kontrolleret temperatur. Den naturlige gæring efterfølges af malolaktisk gæring på 225-liters fade. Vinen modnes først 10 måneder på franske egetræsfade, derefter 12 måneder på store fade, inden den sammenstikkes i rustfri ståltanke i yderligere 10 måneder og afsluttes med 10 måneders flaskelagring.

Mad & Servering
Servér vinen ved cirka 18 °C, gerne efter 1-2 timers iltning i en stor karaffel, især hvis den drikkes ung. Den passer fremragende til braiseret oksekød, vildt, lam, svamperetter, trøffel, kraftige pastaretter og lagrede oste som Parmigiano Reggiano eller Castelmagno. Med alderen bliver tanninerne mere afrundede, og vinens komplekse aromaer kommer endnu tydeligere frem.

Producent
Tenuta Paolo Scavino blev grundlagt i 1921 i Castiglione Falletto og er i dag et familieforetagende ledet af Enrico Scavino sammen med døtrene Enrica og Elisa. Familien ejer 29 hektar vinmarker og arbejder desuden med 20 historiske Barolo-marker i blandt andet Castiglione Falletto, Barolo, La Morra, Novello, Serralunga d’Alba og Verduno. Med mere end 60 års erfaring har Scavino-familien opbygget et stærkt fokus på cru-Nebbiolo og på at lade det enkelte terroirs særpræg komme til udtryk. Resultatet er eftertragtede Barolo-vine, hvor tradition og moderne vinifikationsteknik mødes i et udtryk præget af kompleksitet, præcision og elegance.

Vi leverer inden for 1 - 5 hverdage. Du kan vælge om det skal være til pakkeshop eller hjemmelevering.

Gratis levering til både pakkeshop og din hoveddør.

Vores butikspartnere bruger primært GLS, Postnord, UPS og DHL til leveringer. Vi dækker leveringer til hele Danmark.