Thunevin-Calvet - 1983 Maury

Thunevin-Calvet 1983 Maury er et sjældent indblik i, hvor smukt en Vin Doux Naturel kan udvikle sig over årtier. Denne dessertvin fra Roussillon viser Grenache fra gamle stokke i fuld, moden pragt – kompleks, dyb og med en nærmest uendelig længde. Her får du en vin til samlere og nydere, der søger noget uden for det sædvanlige, både i stil, alder og karakter.

Smagsprofil
I glasset fremstår vinen mørk mahognifarvet med teglrøde og ravgyldne nuancer i kanten – tydeligt præget af alder og oxidativ lagring. Duften er intens og lagdelt med noter af tørrede jordbær, svesker og figner, efterfulgt af mørk chokolade, tobak, læder og et strejf af nødder og krydderier. På tungen er den kraftig og koncentreret med en flot balance mellem sødme, alkohol og syre. Smagen byder på karamelliserede tørrede frugter, saltkaramel, let røg, kakao og et diskret strejf af urter og læder i eftersmagen. Teksturen er fyldig og silkeblød, og eftersmagen hænger længe. Takket være den høje restsødme, alkoholen og den oxidative stil har vinen et imponerende udviklingspotentiale; den er moden og kompleks nu, men kan uden problemer holde sig og udvikle yderligere nuancer i mange år endnu, hvis den opbevares korrekt.

Vinifikation
Maury er en historisk appellation i Roussillon, kendt for kraftfulde, søde vine baseret primært på Grenache dyrket på skiferholdige skråninger. Her stammer druerne fra cirka 60 år gamle vinstokke, som kun giver meget lave udbytter på omkring 18 hl/ha – det giver en ekstrem koncentration i frugten. Druerne høstes selektivt, når de er optimalt modne, og gæringen stoppes ved tilsætning af druesprit (mutage), så en naturlig restsødme bevares. Vinen lagres derefter oxidativt i både beton og træfade, hvilket langsomt udvikler de komplekse aromaer af tørret frugt, nødder og karamelliserede toner, samtidig med at struktur og holdbarhed forstærkes.

Mad & Servering
1983 Maury er oplagt til intense desserter og som meditationsvin i sig selv. Prøv den til chokoladedesserter, især mørk chokolade eller chokoladekage med nødder, til tørrede frugter, blåskimmeloste som Roquefort, kraftige faste oste eller til en simpel servering med ristede nødder og saltkaramel. Serveres bedst ved 14–16 °C, lidt køligere end stuetemperatur, så sødme og alkohol holdes i balance. En skånsom dekantering 30–60 minutter før servering kan være en fordel for at åbne duften fuldt op, men vær opmærksom på eventuelt bundfald i flasken.

Producent
Thunevin-Calvet er et samarbejde mellem Jean-Luc Thunevin – kendt som en af pionererne inden for såkaldt "garagiste-vine" i Bordeaux – og Muriel Calvet i Roussillon. Projektet har som mål at løfte områdets gamle Grenache-marker op på et niveau, hvor terroirets kraft og finesse for alvor træder frem. Med fokus på lave udbytter, gamle stokke og omhyggelig vinifikation har Thunevin-Calvet markeret sig som en af de producenter, der er med til at genoplive interessen for Roussillons historiske Vin Doux Naturel og tørre kvalitetsvine. Denne 1983 Maury er et levende vidnesbyrd om, hvor lagringsdygtige og komplekse disse vine kan være.

Vi leverer inden for 1 - 5 hverdage. Du kan vælge om det skal være til pakkeshop eller hjemmelevering.

Gratis levering til både pakkeshop og din hoveddør.

Vores butikspartnere bruger primært GLS, Postnord, UPS og DHL til leveringer. Vi dækker leveringer til hele Danmark.