Tommasi Valpolicella Ripasso Classico Superiore 2022

Tommasi Valpolicella Ripasso Classico Superiore 2022 er en elegant og imødekommende rødvin, der forener friskheden fra Valpolicella med dybden fra Amarone via den klassiske ripasso-teknik. Den leverer stor drikkeglæde allerede nu, men har samtidig struktur og kompleksitet til at imponere ved bordet. - Unik fordel: Ripasso-metoden giver ekstra koncentration, silkeagtige tanniner og lag på lag af kirsebær, krydderi og tørret frugt – uden at blive tung. - Særlige kendetegn: Druetrioen Corvina, Rondinella og Corvinone fra Valpolicella Classica, gæret på skallerne fra Amarone og modnet i store slavonske egefade for renhed og balance. - Historisk betydning: Ripasso er en signaturstil i Veneto, og Tommasi – grundlagt i 1902 – har været blandt områdets ledende fortalere for en klassisk, terroirdrevet udgave.

Smagsprofil
I glasset fremstår vinen dybrubin med let granatrød kant. Duften åbner med saftige kirsebær og modne blommer, efterfulgt af viol, tørrede urter og et strejf af kakao og sødlig krydderi fra den store eg. Der anes også balsamiske nuancer og et diskret hint af tørret appelsinskal, som giver aromatisk løft. På ganen er stilen medium til fyldig med en livlig Valpolicella-friskhed i kernen. Teksturen er fløjlsblød, tanninerne finkornede, og frugten præges af sorte kirsebær, røde bær og et touch af sveskeblomme. Noter af lakridsrod, sort peber og mørk chokolade folder sig ud mod midtpalaten. Syren er rank og styrer vinen flot, så helheden forbliver balanceret og appetitvækkende. Finalen er vedvarende og let krydret med et tørt, rent bid og en diskret bittermandel-tone, der inviterer til et næste glas. Drikkes fremragende nu, men vil udvikle større kompleksitet over de næste 4-6 år; bedst 2024-2030.

Vinifikation
Druerne kommer fra Valpolicella Classica-zonen i Veneto, hvor kalkholdige og lerede jorde, let kuperede skråninger og et mildt klima modereret af Gardasøen og Alperne giver optimale forhold for Corvina-familien. Vinstokkene dyrkes traditionelt i pergola og guyot, hvilket beskytter klaserne og sikrer en langsom, jævn modning. Høsten foregår selektivt, typisk ved håndplukning, for at bevare druernes integritet. Basisvinen vinificeres klassisk, hvorefter den gennemgår ripasso – en gen-gæring på de druekvas, der er tilbage efter Amarone-produktionen – som tilfører farve, fylde og aromatisk dybde. Efterfølgende modnes vinen i store slavonske egefade for at bevare frugtens renhed og den regionale signatur frem for tung træpåvirkning.

Mad & Servering
Perfekt til ragù alla bolognese, ossobuco, braiseret lam, svamperisotto, grillede pølser, polenta med braiserede oksekæber og faste, lagrede oste som Grana Padano eller Monte Veronese. Servér ved 16-18°C. Giv gerne 30-45 minutters luft i karaffel for at åbne de krydrede og florale nuancer.

Producent
Tommasi er et familieejet hus grundlagt i 1902 i hjertet af Valpolicella Classica og er i dag en af områdets mest respekterede producenter af Amarone og Ripasso. Gennem generationer har familien været bannerfører for klassisk stil, store slavonske fade og et klart terroirudtryk. Tommasi spiller en væsentlig rolle i regionen med bæredygtige initiativer, investeringer i topparceller og en portefølje, der har indbragt international anerkendelse for konstant kvalitet og finesse.

Vi leverer inden for 1 - 5 hverdage. Du kan vælge om det skal være til pakkeshop eller hjemmelevering.

Gratis levering til både pakkeshop og din hoveddør.

Vores butikspartnere bruger primært GLS, Postnord, UPS og DHL til leveringer. Vi dækker leveringer til hele Danmark.