Tommaso Bussola Valpolicella Ripasso Classico Superiore Ca' del Laito 2020

Tommaso Bussola Valpolicella Ripasso Classico Superiore Ca' del Laito 2020 er en fyldig og karakterfuld rødvin fra hjertet af Veneto, skabt efter den klassiske Ripasso-metode. Her får du en vin, der bygger bro mellem den friske elegance i Valpolicella og den dybe koncentration, man kender fra Amarone. Ca’ del Laito er en af husets signaturvine og et oplagt valg til dig, der vil have maksimal smag og kompleksitet for pengene. Med druerne Corvina, Corvinone, Rondinella og Molinara som fundament, skiller denne vin sig ud ved sin intensitet, fløjlsbløde tekstur og lange eftersmag. Ripasso-teknikken, hvor vinen gæres på de tørrede druerester fra Amarone, giver ekstra dybde, mørk frugt og krydderi, uden at vinen bliver tung. Tommaso Bussola er samtidig en af de vigtigste fortolkere af Valpolicella-stilen og har været med til at løfte områdets renommé markant de sidste årtier.

Smagsprofil
I glasset står Ca’ del Laito 2020 dybt rubinrød med let granatrød kant, der vidner om både ungdom og begyndende modning. Vinen hænger tæt og olieret på glassets sider, hvilket afslører dens koncentration. Duften er intens og indbydende med noter af mørke kirsebær, brombær og blommer, ledsaget af tørrede frugter som figner og rosiner, samt fine nuancer af kakao, lakrids, peber, tørrede urter og et strejf af vanilje og cedertræ fra fadlagringen. På ganen er vinen fyldig og varmende, men samtidig levende og saftig. Smagen domineres af modne kirsebær, skovbær og mørke blommer, understøttet af diskrete Amarone-lignende toner af tørret frugt og chokolade. Tanninerne er modne og silkebløde, mens den friske syre holder det hele i flot balance og forhindrer vinen i at blive tung. Eftersmagen er lang og vedvarende, med krydret finish og et let bittert kirsebærbid, der gør vinen særdeles velegnet til mad. 2020-årgangen kan nydes nu med stor fornøjelse, men har uden problemer potentiale til 6–8 års yderligere udvikling i kælderen, hvor den vil vinde i kompleksitet og tertiære noter.

Vinifikation
Ca’ del Laito kommer fra klassiske marker i Valpolicella Classico-zonen, hvor kalkholdige og stenede jorde samt bakker med god eksponering giver druer med koncentration og friskhed. Druerne Corvina, Corvinone, Rondinella og Molinara høstes typisk manuelt for at sikre optimal selektering og skånsom håndtering. Efter den første gæring på ståltank gennemgår vinen Ripasso-metoden, hvor den hældes over de tørrede drueskaller fra husets Amarone. Denne anden gæring øger både alkohol, smagsintensitet og kompleksitet. Efterfølgende lagres vinen på en kombination af træfade (ofte både store botti og mindre barriques) og tank for at opnå balance mellem frugt, struktur og fadpræg, inden den tappes og hviler yderligere på flaske før frigivelse.

Mad & Servering
Denne Valpolicella Ripasso er en fremragende ledsager til smagfulde kødretter som okse- og kalvekød, lam, gryderetter, brasato, osso buco og vildt. Den fungerer også særdeles godt til moden, hård ost, svampebaserede retter, ragu alla bolognese eller en klassisk lasagne. Server vinen ved 16–18 °C for at få den bedste balance mellem friskhed og fylde. Yngre flasker kan med fordel skænkes på karaffel 30–45 minutter før servering, så duften kan åbne sig fuldt ud, mens mere modne flasker blot kan få lidt luft i glasset.

Producent
Tommaso Bussola er en af de mest respekterede producenter i Valpolicella Classico og blev oprindeligt vinmager nærmest ved et tilfælde, da han overtog sin onkels ejendom i 1980’erne. Siden har han – sammen med familien – forvandlet huset til et referencepunkt for kraftfulde, intense og dybt karakterfulde vine fra området. Bussola er kendt for kompromisløs selektering af druer, lave udbytter og en håndværksmæssig tilgang, der kombinerer tradition og moderne præcision. Deres vine, fra Valpolicella Ripasso til Amarone, opnår ofte høje ratings og omtale i internationale medier og har været med til at cementere Valpolicella som en af Italiens mest spændende rødvinsregioner.

Vi leverer inden for 1 - 5 hverdage. Du kan vælge om det skal være til pakkeshop eller hjemmelevering.

Gratis levering til både pakkeshop og din hoveddør.

Vores butikspartnere bruger primært GLS, Postnord, UPS og DHL til leveringer. Vi dækker leveringer til hele Danmark.