Tommie Sjef, Sprøng 2022

Tommie Sjef, Sprøng 2022 er en sjældent udgivet, spontangæret øl fra en af Europas mest eftertragtede små blendere. Den kombinerer levende syre, dyb kompleksitet og et tørt, elegant udtryk, som taler til både lambic-entusiaster og vinelskere med hang til terroirdrevne smagsoplevelser. Unik ved sin håndværksmæssige blending og lange fadlagring leverer den en oplevelse, der er lige dele præcision og vild natur. - USP: Begrænset, håndblendet cuvée af spontangærede øl, lagret på brugte egetræsfade og flaskekonditioneret for ekstra dybde og holdbarhed. - Særlige kendetegn: Ufiltreret, upasteuriseret, naturlig karbonering, kompleks syrestruktur, lag-på-lag af frugt, urter og diskret “funk”. - Historisk note: Sprøng står i direkte forlængelse af den traditionelle, belgisk-inspirerede gueuze-/blendingkultur, overført til hollandsk terroir og lokale mikrofloraer.

Smagsprofil
Udseende: Gylden til strågul med let slør og fin, vedholdende perlage. Skummet er hvidt og fint, lægger sig i et delikat slør langs glassets kant. Næse: Frisk citrusskal, grønne æbler og hvide blomster møder toner af hø, vild honning og vådt stenstøv. Underliggende lag af let krydret eg og subtil “funk” fra Brettanomyces giver dybde uden at dominere. Smag: Tør og præcis med en knitrende, vinøs syre. Saftige associationer til citronverbena, gule stenfrugter og en salt-mineralsk kerne, balanceret af fin tannisk struktur fra egefad og skindkontakt under lagringen. Stram, men elegant krop med stor energi og fokus. Afslutning: Lang, ren og let salt, med noter af grapefrugtskal, urter og en diskret bitterhed, der inviterer til næste sip. Lagringspotentiale: Drikkeklar nu for maksimal friskhed, men vil udvikle yderligere kompleksitet over 5–10 år under kølige, mørke forhold, hvor syre og sekundære aromaer folder sig smukt ud.

Vinifikation
Terroir og mikroflora: Sprøng 2022 afspejler den nordhollandske mikrobiologi – køligt klima, havnær mineralitet og et kældermiljø med karakterfulde husgærkulturer. Det giver en ren, spændstig syre og en tydelig, stenet profil. Høst og råvarer: Arbejdet sker med nøje udvalgte kornråvarer og vand af høj kvalitet; fokus er på transparens i råmaterialet og årgangens udtryk. Når frugt anvendes i husets cuvéer, er den typisk lokal og høstet ved optimal modenhed – altid uden aromatiske tilsætninger. (Sprøng 2022 er ufiltreret og upasteuriseret.) Vinifikation/brygning: Vortet gæres spontant eller via blandet kultur med gårdens egne mikroorganismer. Efter primær gæring hviler øllet længe på brugte egetræsfade, hvor malolaktiske og sekundære processer skaber dybde og kompleksitet. Blending af fade og årgange sker efter smag frem for faste recepter. Modning: Lang fadlagring på neutrale fade for tekstur og struktur, efterfulgt af flaskekonditionering for naturlig perlende karbonering og øget lagringsevne.

Mad & Servering
Perfekt til råmarinerede østers, skaldyr, frisk gedeost, faste komælksoste, charcuteri, syrefriske grøntsagsretter og let krydrede asiatiske serveringer. Server ved 8–12 °C i et tulipan- eller hvidvinsglas for at favne aromaerne. Hæld forsigtigt for at efterlade bundfald i flasken; karaffel er sjældent nødvendig, men en kort “luftning” i glas åbner næsen.

Producent
Tommie Sjef Wild Ales er en lille, kompromisløs producent i Holland, kendt for spontangærede og blendede cuvéer med tydelig terroirfornemmelse. Huset har på få år opnået kultstatus blandt connaisseurs for sine rene, præcise syreprofiler, minimale intervention og uhyre selektive blends. Ufiltreret, upasteuriseret og altid styret af smag frem for opskrift – et signaturudtryk, der har gjort Tommie Sjef til en vigtig stemme i Nordeuropas moderne gueuze- og wild ale-tradition.

Vi leverer inden for 1 - 5 hverdage. Du kan vælge om det skal være til pakkeshop eller hjemmelevering.

Gratis levering til både pakkeshop og din hoveddør.

Vores butikspartnere bruger primært GLS, Postnord, UPS og DHL til leveringer. Vi dækker leveringer til hele Danmark.