Tristan Hyest Champagne Les 7 Vignes Extra Brut

Tristan Hyest Champagne Les 7 Vignes Extra Brut er en elegant, knivskarp Champagne skabt til dem, der foretrækker præcision og renhed frem for sødme. En tør, fokuseret stil med lav dosage fremhæver frugtens klarhed og terroirets mineralske nerve. Perfekt til både aperitif og som ledsager til finere retter.

Smagsprofil
Udseende: Klar, lys strågul farve med sølvglimt og en fin, vedvarende perlage, der danner et cremet skum. Næse: Frisk og ren med noter af citrus (citron, grapefrugt), sprøde grønne æbler og pære, suppleret af hvide blomster og diskret brioche/ristet nød fra autolysen. Et strejf af kridt og saltet mineralitet giver løfte om struktur. Smag: Slank og energisk i munden med sprød syre og en præcis, tør profil. Kerne af citrus og stenfrugt balanceres af subtilt bagværk og mandel, der tilfører dybde uden at dominere. Teksturen er rank og silkeagtig med kalket greb, som løfter vinen og giver appetit. Eftersmag: Lang, ren og salt-mineralsk med ekko af citronzest, grønne urter og delikat brødtone. Aldringspotentiale: Drikkeklar nu for sin friskhed, men vil vinde kompleksitet over de næste 3–6 år, hvor de autolytiske nuancer vil folde sig yderligere ud.

Vinifikation
Les 7 Vignes henter sin karakter fra flere mindre parceller i Champagne, hvor køligt klima og kalkholdige jordbundstyper giver vinene deres signatur af friskhed og mineralitet. Kombinationen af kridt, kalk og ler sikrer både aromatisk intensitet og rank struktur. Druerne håndplukkes for at bevare frugtens integritet og presses skånsomt for at udvinde den reneste most. Gæringen foregår traditionelt primært i rustfrit stål for at fastholde friskhed og frugt, efterfulgt af andengæring på flaske. Herefter hviler vinen på bærmen i en periode, der giver den fine mousse og diskrete brødnoter, inden degorgering og en lav dosage, som holder stilen knivskarp og ekstra tør.

Mad & Servering
Fremragende som aperitif og særdeles velegnet til østers, råmarineret kammusling, ceviche, sushi/sashimi samt salte snacks som blinis med crème fraîche og stenbiderrogn. Også fornem til lette skaldyrsretter, tempura og friske gedeoste. Servér ved 8–10 °C. En kort iltning i glas eller 15 minutters let dekantering fra meget kold temperatur kan åbne aromaerne uden at miste friskheden.

Producent
Tristan Hyest er en uafhængig, kvalitetsfokuseret producent i Champagne, kendt for præcise cuvéer med klar terroiridentitet og lav dosage. Huset arbejder i lille skala med tæt kontrol fra mark til flaske, hvilket giver vine med karakter, renhed og balance. Rygtet er vokset støt blandt kendere, der søger håndværk, autenticitet og en skarp, moderne fortolkning af klassisk Champagne.

Vi leverer inden for 1 - 5 hverdage. Du kan vælge om det skal være til pakkeshop eller hjemmelevering.

Gratis levering til både pakkeshop og din hoveddør ved køb over 0 kr.

Vores butikspartnere bruger primært GLS, Postnord, UPS og DHL til leveringer. Vi dækker leveringer til hele Danmark.