Vieux ChÂteau Certan . Pomerol, 2000

Vieux Château Certan 2000 er en klassisk Bordeaux fra Pomerol, hvor Merlot giver dybde, Cabernet Franc løfter og tiden har lagt silke på.

Om vinen
Vieux Château Certan 2000 kommer fra Pomerol, hvor de klassiske parceller med grus og ler giver gode betingelser for en blanding af Merlot, Cabernet Franc og Cabernet Sauvignon. I denne del af Bordeaux er det ofte Merlot, der bærer vinen, men de andre druer er med til at give struktur, friskhed og den diskrete aromatiske kant, som gør Pomerol så spændende i modne årgange. 2000 var et stærkt år i Bordeaux, og i dag viser den type vin, hvordan et godt terroir kan udvikle sig over tid uden at miste sin nerve. Vieux Château Certan er kendt for en forholdsvis klassisk, præcis stil, og i 2000 er det sandsynligt, at druerne er håndhøstet og vinificeret nænsomt for at bevare frugt og balance. Vinen har ligget 18 måneder på franske barriques, omkring halvdelen nye, hvilket giver både tekstur og et lag af krydderi, ceder og let ristet præg uden at tage over. Den type fadlagring klæder især en vin fra Bordeaux som denne, hvor moden frugt og tertiære noter gerne skal stå side om side med friskhed og fine tanniner.

Smagsprofil
I glasset viser Vieux Château Certan 2000 sig med dyb, moden farve og de små teglstensnuancer, man håber på i en stor Pomerol med alder. Du får sorte kirsebær, blomme, viol, ceder og et strejf af tobak, og under frugten ligger der også noget trøffelagtigt, som giver vinen dybde og seriøsitet. I munden er den rig, men ikke tung, med silkeblød tekstur og tanniner, der er blevet fine og integrerede efter mange år på flaske. Det er en Bordeaux 2000, der smager af modenhed, men stadig har nok energi til at føles levende i glasset. Drikkevindue: 2025 til 2035

Mad & Servering
Det her er oplagt til oksemørbrad, vildt eller en braiseret lammeskank, hvor vinens modne frugt og fine tanniner kan møde kødets struktur. Klassisk i Bordeaux ville jeg tænke på and, due eller confiterede svampe, og det passer også godt til Vieux Château Certan 2000. Til et mere nordisk bord er langtidsstegt okse med selleripuré og bagte svampe et meget stærkt match, og en ret med vildt, tyttebær og jordskokker kan også fungere rigtig fint. Modne faste oste som Comté eller en lagret Manchego er et sikkert valg, hvis du vil servere den som afslutning på måltidet.

Producent
Vieux Château Certan er en af de navne, der gør Pomerol så fascinerende. Ejendommen ligger midt i Bordeauxs højre bred, og den har i mange år været kendt for vine med præcision, dybde og en usædvanlig god balance mellem Merlot, Cabernet Franc og Cabernet Sauvignon. I nyere tid har familien Thienpont været tæt forbundet med slottet, og Alexandre Thienpont er den centrale figur, når man taler om den moderne stil og det høje niveau, Vieux Château Certan er kendt for. Hans tilgang er klassisk og tilbageholdende, med fokus på markarbejde, moden frugt og en vinificering, der lader terroiret tale tydeligt. Det er netop derfor, Pomerol fra denne producent ofte udvikler sig så smukt med alder. I årgang 2000 mærker man tydeligt, hvordan det kølige, ler- og grusrige terroir i Pomerol kan give en vin, der er både koncentreret og elegant, og som stadig virker samlet mange år efter høsten.

Vi leverer inden for 1 - 5 hverdage. Du kan vælge om det skal være til pakkeshop eller hjemmelevering.

Gratis levering til både pakkeshop og din hoveddør.

Vores butikspartnere bruger primært GLS, Postnord, UPS og DHL til leveringer. Vi dækker leveringer til hele Danmark.