Vollenweider - 2007 Wolfer Goldgrube Aurum

Vollenweider 2007 Wolfer Goldgrube Aurum er et sjældent møde mellem stor Mosel-tradition og ekstrem tålmodighed. Her får du et tørt Riesling-udtryk af den gamle skole, frigivet som Late Release helt frem til sommeren 2025 – efter næsten to årtiers udvikling på flaske. Aurum er bogstaveligt talt “guldet fra Goldgrube”: de bedste druer fra husets absolutte topmark.

Smagsprofil
I glasset står vinen lys gylden med let ravfarvede nuancer, der afslører dens modne alder og koncentration. Duften er kompleks og dyb med noter af modne citrusfrugter, kandiseret citron, gule æbler, tørrede hvide blomster, honningvoks, røgede skifertoner og et strejf af petroleum, som kun stor, modnet Mosel-Riesling kan levere. Underliggende finder man også en fint krydret mineralitet og lette urtede nuancer. På ganen er vinen tør, rank og stadig imponerende frisk, på trods af sin alder. Syren er præcis og vibrerende, og bærer de modne aromaer af citrus, kvæde, bagt stenfrugt og krydret skifer-mineralitet elegant ud i en meget lang, saltet og let nøddepræget eftersmag. Strukturen er stram, mineralsk og klassisk, med en smuk balance mellem modenhed, dybde og kølig elegance. Vinen har allerede nået et fantastisk drikkefelt, men vil fortsætte med at udvikle tertiære noter (honning, nødder, voks, tørret frugt) over de næste 5–10 år, hvis den lagres korrekt.

Vinifikation
Wolfer Goldgrube er Vollenweiders paradelage i Mosel – en stejl, skiferholdig enkeltmark med ekstremt terroir, hvor gamle, ofte fritstående stokke graver sig dybt ned i den skiferholdige jord. Nogle parceller er stadig wurzelecht (upodede) og op til 120 år gamle, hvilket giver meget lave udbytter, men enorm koncentration og karakter. Druerne til Aurum håndhøstes selektivt i de bedste parceller. Efter høst presses druerne dels i traditionel korbpresse og dels pneumatisk, efterfulgt af ca. 24 timers maceration på skallerne for at udtrække ekstra aroma og struktur. Gæringen foregår spontant med druernes egne, naturlige gærceller, hvilket giver et autentisk, terroirdrevet udtryk. Resultatet er et tørt Riesling-udtryk, der i stil og kvalitet svarer til et Großes Gewächs, men med Vollenweiders egen, kompromisløse signatur.

Mad & Servering
Denne vin kalder på gastronomi: prøv den til skaldyr på højt niveau, fx jomfruhummer, kammuslinger eller østers naturell, hvor vinens ranke syre og saltede mineralitet skærer smukt igennem fedmen. Den er også fremragende til lyse fiskeretter med smør- eller beurre blanc-sauce, moderne nordisk køkken med syltede/grillede grøntsager, samt til asiatiske retter med fine krydderier og moderat chili (fx thai eller japansk inspirerede retter med fisk). Serveres optimalt ved 10–12 °C – lidt varmere end helt unge hvidvine, så kompleksiteten kan folde sig ud. Dekantering 30–60 minutter før servering anbefales klart, især i de første glas, for at åbne de tertiære aromaer og frigive vinens fulde dybde.

Producent
Weingut Vollenweider er en af Mosels mest respekterede nyere stjerner, kendt for at arbejde minutiøst med gamle stokke og stejle, historiske marker som Wolfer Goldgrube. Siden etableringen har vingården markeret sig som en producent, der formår at forene klassisk Mosel- elegance med stor koncentration og præcision. Fokus ligger på Riesling, lavt udbytte, håndarbejde i marken og skånsom, traditionel vinifikation i kælderen. Vollenweiders vine fra Wolfer Goldgrube er i dag blandt de mest efterspurgte fra området og har bidraget markant til at cementere Mosels ry som en af verdens absolut førende regioner for Riesling – både i sød og, som her, i knastør, lagringsdygtig version.

Vi leverer inden for 1 - 5 hverdage. Du kan vælge om det skal være til pakkeshop eller hjemmelevering.

Gratis levering til både pakkeshop og din hoveddør.

Vores butikspartnere bruger primært GLS, Postnord, UPS og DHL til leveringer. Vi dækker leveringer til hele Danmark.