Vollenweider - 2024 Wolfer Goldgrube Riesling Kabinett

Vollenweider 2024 Wolfer Goldgrube Riesling Kabinett er et skoleeksempel på klassisk, restsød Mosel-riesling med ultrafint håndelag. Druerne kommer fra Vollenweiders absolutte topmark, Wolfer Goldgrube, hvor nogle stokke er op til 120 år gamle og delvist stadig upodede. Resultatet er en vin, der kombinerer lethed og sødme med markant mineralitet og en knivskarp, saftig syre.

Smagsprofil
I glasset står vinen lys, næsten gennemsigtig citrongul med et diskret grønligt skær – ungdommelig og sprød i udtrykket. Næsen er intens men samtidig luftig, med noter af gul fersken, saftigt æble, friskpresset lime, et strejf af citrusblomst og en tydelig skifermineralitet, der giver associationer til våd sten og en let saltet brise. På ganen er den fjerlet og vibrerende, med den klassiske Kabinett-balance mellem delikat restsødme og høj, krystalklar syre. De gule stenfrugter og æblet går igen, suppleret af lime og et næsten elektrisk citrusbid, der strammer profilen smukt op. Den salte, skiferprægede mineralitet løfter eftersmagen og gør, at vinen aldrig føles tung, men præcis, ren og puristisk. Drikkeklar nu for sin sprøde frugt, men den har et flot lagringspotentiale på 8–15 år, hvor sødme og syre vil smelte endnu mere harmonisk sammen, og tertiære noter af honning, urter og petroleum langsomt vil udvikle sig.

Vinifikation
Wolfer Goldgrube er en dramatisk, stejlt skrånet skifermark ved Mosel, kendt for sin kølige eksponering og markante mineralitet. De parceller, Vollenweider bruger til denne Kabinett, ligger i den vestlige, køligere del af marken og rummer delvist meget gamle, til dels stadig wurzelechte stokke – nogle op til 120 år gamle. Druerne høstes udelukkende ved håndkraft for at sikre skånsom selektering i det stejle terræn. Vinificeringen foregår med fokus på renhed og præcision: skånsom presning, gæring på rustfrit stål og en nøje styret restsødme, så vinens naturlige syre og mineralitet forbliver i centrum. Ingen tunge indgreb – stilen er bevidst klar, rank og terroirdrevet.

Mad & Servering
Denne Kabinett er fremragende til det moderne køkken, hvor sødme og krydderi mødes: prøv den til asiatisk inspirerede retter med chili, ingefær og citrus, f.eks. thailandsk salat med skaldyr, vietnamesiske forårsruller eller mildt krydret curry. Den fungerer også smukt til let krydrede fiskeretter, sushi, ceviche, friske gedeoste samt frugtdesserter med æble eller fersken – især hvis de ikke er alt for søde. Serveres køligt ved 7–9 °C. En kort iltning i glasset eller 15–20 minutter i karaffel kan være en fordel i de første år, så aromaerne åbner sig, men længere dekantering er sjældent nødvendig.

Producent
Weingut Vollenweider er et lille, højt respekteret vinhus ved Mosel, grundlagt af Daniel Vollenweider, som på få år gik fra insider-tip til kultproducent. Med en kompromisløs fokus på riesling og et næsten besættende terroir-fokus har han løftet Wolfer Goldgrube op i den absolutte top blandt Mosels marker. Vollenweider er især kendt for sine elegante, restsøde vine – fra Kabinett til Spätlese og Auslese – som imponerer med ekstrem renhed, præcision og lagringsevne. Huset høster jævnligt høje ratings fra internationale kritikere og anses i dag som en af de vigtigste moderne fortolkere af klassisk Mosel-riesling.

Vi leverer inden for 1 - 5 hverdage. Du kan vælge om det skal være til pakkeshop eller hjemmelevering.

Gratis levering til både pakkeshop og din hoveddør.

Vores butikspartnere bruger primært GLS, Postnord, UPS og DHL til leveringer. Vi dækker leveringer til hele Danmark.