Volnay Clos Des Chênes 1er Cru Domaine Comtes Lafon, 1991

Domaine Comtes Lafon Volnay 1991 Pinot Noir fra Burgundy er en moden, elegant rødvin med dybde, blomster og jord fra kalk- og lerjord.

Om vinen
Volnay er kendt for sin fine og aromatiske Pinot Noir, og her får du et eksempel fra en klassisk mark i Burgundy, hvor kalk og ler giver struktur og finesse. Domaine Comtes Lafon arbejder biodynamisk, og det passer godt til en vin som denne, hvor balance og sund frugt er vigtigere end ekstra vægt. 1991 er en moden årgang, så rankhed og friskhed er lige så interessante som koncentration. Vinifikationen følger den stil, man ofte forbinder med seriøse Bourgogne-producenter: skånsom håndtering af druerne, gæring med fokus på renhed og efterfølgende modning på fad. Her har vinen ligget 18 måneder på franske egetræsfade, hvor 20-30 % var nye, så træet understøtter strukturen uden at tage over. For en Pinot Noir fra Volnay og Burgundy er det netop den type opdragelse, der kan give kompleksitet, uden at vinen mister sit fine ansigt. I 1991 er det også tydeligt, at tiden har lagt et ekstra lag af tertiære aromaer ovenpå frugten.

Smagsprofil
I glasset viser Domaine Comtes Lafon Volnay 1991 Pinot Noir den slags modenhed, man håber på i en stor Volnay, med teglstenskanter, løftede aromaer og en rolig, sammenhængende struktur. Du får tørret kirsebær, blomme, viol og et strejf af trøffel, læder og skovbund, og det hele ligger i en silkeagtig ramme. 1991 giver ikke rå kraft, men den giver finesse, og netop derfor smager vinen så elegant og nuanceret. Eftersmagen er lang, jordet og let krydret, med tanniner der er smeltet fint ind. Drikkevindue: 2025 til 2030

Mad & Servering
Det her er en vin, der trives bedst med retter, hvor umami og saft møder vinens modne, fine udtryk. Prøv den til due, perlehøne eller andebryst med svampe og en let reduceret sauce, eller gå klassisk burgundisk med kalvebrisler, svampe og smør. Til et mere dansk bord er braiseret fasan, stegt and med rødkål eller en mild vildtgryde et stærkt match, fordi Pinot Noir fra Volnay kan bære både finesse og dybde. Den går også flot til lagret comté eller anden fast, moden ost, især hvis du serverer den let afkølet og med lidt luft.

Producent
Domaine Comtes Lafon er et af de navne, man hurtigt lærer at forbinde med seriøs Meursault og stærk Bourgogne-tænkning generelt. Under ledelse af Dominique Lafon blev domaine kendt for en mere ambitiøs og præcis tilgang til markarbejdet, og i dag er biodynamik en vigtig del af filosofien. Selvom huset især er berømt for hvidvin, viser det også stor forståelse for Pinot Noir, især i terroirs som Volnay, hvor finesse er vigtigere end tyngde. Det er netop denne kombination af marknærhed, nænsom vinifikation og klar respekt for oprindelsen, der gør vinene så genkendelige. I Burgundy betyder detailarbejdet meget, og Comtes Lafon er et godt eksempel på en producent, hvor stil og sted får lov at tale tydeligt, også i en moden årgang som 1991.

Vi leverer inden for 1 - 5 hverdage. Du kan vælge om det skal være til pakkeshop eller hjemmelevering.

Gratis levering til både pakkeshop og din hoveddør.

Vores butikspartnere bruger primært GLS, Postnord, UPS og DHL til leveringer. Vi dækker leveringer til hele Danmark.