Volnay Clos Des Chênes 1er Cru Domaine Comtes Lafon, 2005

Domaine Comtes Lafon Volnay Pinot Noir 2005 fra Bourgogne er silkeblød, dyb og præcis, med blomster, mørk frugt og fin mineralitet.

Om vinen
Volnay er et sted, hvor Pinot Noir ofte får en særlig kombination af finesse og rygrad, og det mærker man tydeligt i denne Domaine Comtes Lafon Volnay Pinot Noir 2005. Jorden i Volnay er typisk præget af kalk og ler, og det giver druer med både friskhed og struktur. Her arbejder man biodynamisk, hvilket passer godt til en producent, der generelt søger balance i marken frem for at presse frugten. I en årgang som 2005 kan den koncentration og ro virkelig mærkes, især når markarbejdet har været stramt og udbytterne holdt nede. Druerne er normalt høstet med fokus på modenhed uden at miste nerve, og i Bourgogne bliver Pinot Noir ofte behandlet med stor omtanke i kælderen. Denne vin har ligget 18 måneder i franske barriques, hvor 20-30% nye fade har givet diskret krydderi og lidt struktur uden at tage over. Det er den slags vinifikation, der kan løfte en Volnay 2005 fra bare at være elegant til også at have dybde og udvikling. Når man smager den nu, er det tydeligt, at både årgang og producent har arbejdet i samme retning.

Smagsprofil
I glasset står Domaine Comtes Lafon Volnay Pinot Noir 2005 med den modne, let teglstensprægede kant, man håber på i en velbevaret Bourgogne. Du får duft af kirsebær, viol, rosenblade og et strejf af røg, og under frugten ligger der noget jordet og kalket, som giver dybde. I munden er den silkeblød, men ikke slap, for tanninerne er fine og præcise, og frugten er stadig levende. 2005-årgangen giver den nok fylde til at bære både den lange afslutning og den elegante udvikling i flasken. Drikkevindue: 2025 til 2035

Mad & Servering
Det her er en Bourgogne til mad, hvor tekstur og aromaer får lov at spille med. Klassisk passer Volnay og Pinot Noir rigtig godt til and, perlehøne, kalv eller en let omgang vildt, og en svampefond eller sauce med rødvin vil klæde 2005-årgangens modne frugt. Du kan også gå den mere regionale vej med boeuf bourguignon, hvor vinens syre og fine tannin skærer gennem det rige kød og den mørke sauce. Til det danske bord er den stærk til andebryst med rødkål, svampestuvning eller fasan med jordskokker. Den fungerer også flot til charcuterie og modne oste, især hvis du serverer den ved middagsbordet snarere end som et rent glas for sig selv. Volnay i denne stil har nok elegance til fjerkræ og nok dybde til at følge en vintermiddag med svampe, urter og lidt smør i saucen.

Producent
Domaine Comtes Lafon er et af de navne i Bourgogne, man forbinder med seriøs markarbejde og stor præcision i kælderen. Mest kendt er domaine’et for Meursault, hvor Dominique Lafon i mange år satte standarden for hvid Bourgogne, men familien har også arbejdet med Pinot Noir i Volnay, hvor stilen er mere rank og aromatisk. I dag er det stadig et navn, der forbindes med biodynamik, lave udbytter og en tydelig respekt for de enkelte marker. Det, der kendetegner Domaine Comtes Lafon, er ikke pynt eller tung ekstraktion, men renhed, energi og evnen til at få terroir frem uden at overstyre det. I Bourgogne er det netop en balance, og her passer Volnay godt til husets tilgang, fordi byen ofte giver Pinot Noir med finere tekstur og blomsterpræg end de mere muskuløse naboer. Dominique Lafon er stadig den mest kendte skikkelse omkring domaine’et, og hans rolle som frontfigur for huset har været afgørende for dets ry. Når man møder en vin som denne 2005, er det tydeligt, at fokus ligger på detaljer, tålmodighed og en stil, der lader årgangen tale.

Vi leverer inden for 1 - 5 hverdage. Du kan vælge om det skal være til pakkeshop eller hjemmelevering.

Gratis levering til både pakkeshop og din hoveddør.

Vores butikspartnere bruger primært GLS, Postnord, UPS og DHL til leveringer. Vi dækker leveringer til hele Danmark.