Weingut Wittmann Riesling Aulerde Großes Gewächs Bio 2023 Magnum white

Weingut Wittmann Riesling Aulerde Großes Gewächs Bio 2024 Magnum er et af husets absolutte flagskibe – her tappet på magnum for ekstra langsom modning og maksimal finesse. Aulerde regnes som en af de bedste Riesling-marker i Rheinhessen, og i Wittmanns hænder bliver den til en koncentreret, tør topvin med stor lagringskapacitet. Som certificeret økologisk og biodynamisk producent forener Wittmann naturrespekt med kompromisløs præcision i kælderen, og det kan smages i hver eneste dråbe.

Smagsprofil
I glasset fremstår vinen lys til middelgylden med et let grønligt skær, der vidner om ungdom og friskhed, men også om den koncentration, der kendetegner et Großes Gewächs. Duften er intens og kompleks med noter af moden citrus, lime- og grapefrugtskal, hvid fersken, grønne æbler og saftig pære. Under frugten fornemmes dybe, mineralske toner af våd kalksten og kridt, diskrete florale nuancer af hvide blomster samt et strejf af urter og fin reduktion, som ofte går igen i unge top-Rieslings. På ganen er vinen knivskarp og præcis, med en tæt, næsten cremet frugtkoncentration båret af en rank, vibrerende syre. Smagen folder sig lag på lag ud med citrus, stenfrugt og en tydelig saltet mineralitet, der giver en næsten mundvandsfremkaldende længde. Eftersmagen er lang, tør og stenet med en fin bitterhed i afslutningen, der giver struktur og dybde. 2024-årgangen vil være mere tilgængelig ung end de mest stramme år, men i magnumformatet har vinen glimrende lagringspotentiale: 10–15 år eller mere under gode forhold, hvor den gradvist vil udvikle mere honningede, nøddeagtige og petroleumslignende toner, uden at miste sin friske kerne.

Vinifikation
Aulerde-marken ligger ved Westhofen i det sydlige Rheinhessen og er en af områdets historisk mest ansete Riesling-marker. Terroiret er præget af dybe, varme jorde med ler og loess over kalkrig undergrund, hvilket giver kraftfulde, koncentrerede vine med stor modenhed, men stadig tydelig mineralitet. Wittmann dyrker marken efter økologiske og biodynamiske principper med lavt udbytte, håndplukket høst og streng sortering i mark og kælder. Druerne høstes forholdsvis sent for at opnå optimal fysiologisk modenhed og perfekt syrebalance. Gæringen foregår typisk spontant med druens egne gærceller, ofte i store, traditionelle, neutrale træfade (Stückfass), hvor vinen også lagres på sit fine gærbund for at opnå tekstur, kompleksitet og naturlig stabilitet. Sulfitniveauet holdes moderat, og interventionsniveauet generelt lavt, så Aulerde-markens karakter står klart i den færdige vin.

Mad & Servering
Denne Riesling Aulerde Großes Gewächs er en fremragende ledsager til elegante fiskeretter og skaldyr – eksempelvis grillede kammuslinger, lys fisk med citrusbaserede saucer, ovnbagt torsk med urter eller sushi og sashimi. Den høje syre og mineralske kerne gør den også ideel til retter med let fedme, såsom pocheret laks, hummer med smørsauce, eller klassiske tyske retter som schnitzel med citronskive. Den kan desuden håndtere komplekse grøntsagsretter, især med asparges, fennikel eller selleri. Servér ved 9–11 °C for at bevare friskheden og aromatikken. Unge flasker får godt af at blive åbnet 30–60 minutter før servering, og i magnumformat kan en let dekantering være en fordel for at åbne vinens duft og struktur, især de første år efter frigivelse.

Producent
Weingut Wittmann er et af de absolut førende vinhuse i Rheinhessen og en reference for tør, økologisk Riesling i hele Tyskland. Familien Wittmann har dyrket vin i Westhofen siden 1600-tallet, men det er især de seneste årtier, under Philipp Wittmanns ledelse, at huset er blevet løftet op i den absolutte elite. De var blandt pionererne for både økologisk og senere biodynamisk dyrkning i området, og deres vine er kendt for at forene intensitet, præcision og terroir-udtryk på forbilledlig vis. Som medlem af VDP (Verband Deutscher Prädikatsweingüter) arbejder Wittmann med det tyske Grosses Gewächs-system for tørre topvine, og marker som Morstein, Kirchspiel og Aulerde er nu internationalt anerkendte for deres exceptionelle kvalitet og lagringsevne.

Vi leverer inden for 1 - 5 hverdage. Du kan vælge om det skal være til pakkeshop eller hjemmelevering.

Gratis levering til både pakkeshop og din hoveddør.

Vores butikspartnere bruger primært GLS, Postnord, UPS og DHL til leveringer. Vi dækker leveringer til hele Danmark.