Willi Schaefer Graacher Domprobst Riesling Spatlese 2024

Willi Schaefer Graacher Domprobst Riesling Spätlese 2024 er en raffineret og fjerlet hvidvin, hvor intensitet og ynde går hånd i hånd. Her får du essensen af Mosels skiferpræg i en vin, der balancerer sødme og spændstig syre med kirurgisk præcision. En ikonisk Spätlese fra en af de mest eftertragtede parceller i Graach.

Smagsprofil
Udseende: Lys strågul med grønne reflekser, krystalklar og næsten glitrende i glasset. Næse: Åbner med hvide blomster, limezest og grønne æbler, der hurtigt følges af hvid fersken, abrikos og et køligt pust af våd skifer og let røg. Diskrete urtede noter af citronmelisse og mynte giver friskhed. Smag: Fjerlet på vægten, men med intens, saftig frugt – stenfrugter, citrus og et strejf af passionsfrugt – bundet sammen af en vibrerende, lineær syre. Den karakteristiske Domprobst-mineralitet kommer som saltet, stenet spændstighed midt i ganen, og restsødmen føles silkeblød og perfekt integreret. Finish: Lang, ren og præcist skiferdrevet med citrusolie, hvid te og et eko af ferskenkerne. Efterlader munden frisk og inviterer til næste slurk. Lagringspotentiale: Drik med stor fornøjelse nu, men vinen vil vinde i kompleksitet over 10–20 år, hvor honning, kamille og dybere skifertoner folder sig ud uden at miste sin nerve.

Vinifikation
Domprobst i Graach er kendt for sine stejle, sydvestvendte skråninger og dybe, blådevonske skifre, der giver fremragende dræn og varmeakkumulation – perfekte betingelser for Riesling med aromatisk dybde og markant mineralitet. Mikroklimaet her beskytter mod kolde vinde og bevarer druernes naturlige syre, mens nærheden til Mosel-floden bidrager med reflekteret lys og temperaturudligning. Høsten foretages manuelt i flere selektive passager for at plukke optimalt modne klaser og bær. Vinifikationen sker traditionelt og nænsomt med spontangæring på naturlig gær, typisk i store, gamle Mosel-fuder, for at bevare renhed og terroirudtryk. Efter gæring hviler vinen på bundfaldet for ekstra tekstur, inden den tappes med minimal intervention for at fastholde Schaefer-husets krystalklare stil.

Mad & Servering
Perfekt til krydret asiatisk køkken (thai, vietnamesisk, sushi med wasabi), ceviche og skaldyr, laksetatar, svinekød med sprød svær, frisk gede- og fåremælksost samt retter med syre og let varme. Server ved 8–10 °C i et rummeligt hvidvinsglas. Kan nydes direkte fra flasken; en kort iltning i karaffel eller et par sving i glasset åbner de florale og skiferdrevne nuancer.

Producent
Willi Schaefer er et lille, familieejet ikon i Graach, hvis navn er blevet synonymt med nogle af Mosels mest præcise og elegante Kabinett- og Spätlese-vine. Med beskedne parceller i Graacher Domprobst og Himmelreich har familien gennem generationer forfinet et udtryk, hvor lethed, balance og terroir taler højere end kraft. Huset nyder stor anseelse i regionen og blandt samlere verden over for sin konsekvente kvalitet og sin evne til at flaske Mosel’s skifer og kølige energi i deres reneste form.

Vi leverer inden for 1 - 5 hverdage. Du kan vælge om det skal være til pakkeshop eller hjemmelevering.

Gratis levering til både pakkeshop og din hoveddør ved køb over 0 kr.

Vores butikspartnere bruger primært GLS, Postnord, UPS og DHL til leveringer. Vi dækker leveringer til hele Danmark.