Novaia er navnet på en vingård beliggende i Valpolicella Classica-regionen i det nordlige Italien – et område berømt for sine karakteristiske rødvine og stolte vintraditioner. Navnet "Novaia" refererer både til en konkret vingård og til de vine, huset producerer. Familien Vaona har gennem flere generationer forvaltet vinmarkerne på skråningerne i Marano-dalen, hvor de unikke jordbundsforhold, det milde klima og de betydelige højdeforskelle skaber særlige forudsætninger for vinproduktion.

Hos Novaia arbejdes der primært med klassiske Valpolicella-druer som Corvina, Corvinone, Rondinella og Molinara. Druerne benyttes til flere forskellige vintyper, herunder den lette og friske Valpolicella Classico, den komplekse Ripasso, den sødmefulde Recioto, samt Amarone, som er områdets mest berømte vin. Amarone-vine fremstilles ved at lade druerne tørre i flere måneder, hvilket koncentrerer smagen og giver vine med stor fylde, dybde og lagringspotentiale.

Valpolicella-regionen og Novaia hører til blandt de ældste vinområder i Italien – her har vinproduktion fundet sted siden romertiden. Historien, det traditionelle håndværk og respekten for naturen afspejles tydeligt i Novaia’s tilgang, hvor økologiske og bæredygtige metoder prioriteres højt. Det gør vinene fra Novaia til særligt autentiske repræsentanter for regionens kultur og terroir.

Novaia adskiller sig fra mange andre vinproducenter ved deres dedikation til økologiske principper og deres fokus på at frembringe vine, der udtrykker både stedets og årets karakter. Smagsmæssigt spænder vinene fra det lysere, friske og frugtige til det intense, komplekse og krydrede – afhængig af vintypen og produktionsmetoden.

Novaia-vine matcher et bredt udvalg af mad, afhængig af vintypen. De lettere Valpolicella-vine er gode til pastaretter, fjerkræ og milde oste, mens Amarone og Ripasso kan ledsage kraftigere retter som grillet kød, vildt eller modne oste. Søde Recioto-vine er velegnede til desserter på basis af mørk chokolade eller tørret frugt.