2023 Au Bon Climat Wild Boy Chardonnay

2023 Au Bon Climat Wild Boy Chardonnay er en californisk hvidvin med masser af personlighed – saftig, generøs og samtidig mere nuanceret, end etiketten antyder. Her får du en charmerende, fyldig Chardonnay i ægte ”California cool”-stil, hvor frugt, fad og friskhed er flot balanceret. Vinen er skabt til dig, der elsker klassisk Chardonnay med et vildt, ukonventionelt twist.

Smagsprofil
I glasset står Wild Boy Chardonnay gylden med let grønne nuancer, der afslører dens ungdom og friskhed. Duften er åben og indbydende med modne noter af gul stenfrugt, pære og citrus, understøttet af vanilje, ristede nødder, brioche og et strejf af smør fra fadlagringen. På ganen er vinen cremet og medium til fyldig i kroppen, med modne frugtnoter af fersken, bagt æble og citroncurd. Fadet giver diskrete toner af vanilje, kokos og let ristet eg, som er fint integreret med en frisk syre, der holder vinen rank og levende. Eftersmagen er rund, blød og vedvarende med både frugt og en let salt/mineralsk kant. Som ung drikker den fremragende nu, men den kan uden problemer udvikle lidt ekstra kompleksitet over de næste 3–5 år.

Vinifikation
Au Bon Climat henter typisk frugt til Wild Boy Chardonnay fra køligere dele af Californien, især omkring Santa Barbara County, hvor den kølige havbrise fra Stillehavet giver en længere modningssæson og mere elegant Chardonnay. Druerne høstes ofte relativt tidligt for at bevare friskhed og naturlig syre og sorteres grundigt ved ankomst til vineriet. Mosten gæres primært i egetræsfade, ofte med malolaktisk gæring, der giver den karakteristiske cremede tekstur. Efter endt gæring lagres vinen på fad med omrøring af gærresterne (batonnage), hvilket bidrager til fylde, kompleksitet og de diskrete, ristede og smøragtige noter, som kendetegner Wild Boy-stilen.

Mad & Servering
Wild Boy Chardonnay er oplagt til rige og smagfulde retter: smørstegt fisk, grillet laks, skaldyr med smør eller sauce (f.eks. hummer eller kammuslinger), roast kylling, svinekød med cremede tilbehør samt pastaretter med flødesauce eller svampe. Den fungerer også glimrende til faste oste som Comté eller lagret Gouda. Servér den ved 10–12 °C, så både friskhed og fylde kommer til deres ret. En let iltning i glasset eller 20–30 minutter på karaffel kan være en fordel, især hvis vinen er helt nyåbnet.

Producent
Au Bon Climat blev grundlagt i begyndelsen af 1980’erne af den karismatiske Jim Clendenen og har siden været en af pionererne for mere kølig, europæisk-inspireret vin i Californien – især i Santa Barbara-området. Huset er kendt for elegante, strukturerede Chardonnay og Pinot Noir med tydeligt terroirpræg og moderat alkohol, i kontrast til mange tungere californiske stilarter. Wild Boy-serien blev skabt som en mere uhøjtidelig og imødekommende fortolkning af husets Chardonnay, men med samme håndværk og kvalitet i behold. Au Bon Climat nyder i dag stor anerkendelse internationalt og regnes som en af de mest toneangivende producenter i sin region.

Vi leverer inden for 1 - 5 hverdage. Du kan vælge om det skal være til pakkeshop eller hjemmelevering.

Gratis levering til både pakkeshop og din hoveddør.

Vores butikspartnere bruger primært GLS, Postnord, UPS og DHL til leveringer. Vi dækker leveringer til hele Danmark.