Agrapart Avize Atoma

Agrapart Avize Atoma markerer fødslen af et helt nyt kapitel i Avize – et champagneprojekt, hvor Fabrice Agrapart træder ud af skyggen fra det historiske familie-domaine og formulerer sin helt egen vision for Côte des Blancs. Atoma er hans første udgivelse og fungerer som et klart statement: en mere personlig, rig og ekspressiv stil, der ikke forsøger at kopiere fortiden, men i stedet skaber et nyt spor i Grand Cru-landskabet. Med ren Chardonnay fra fem af de mest eftertragtede Grand Cru-kommuner i Champagne er Atoma en vin, der fra første glas viser, hvor ambitiøst Domaine Agrapart Avize er tænkt.

Smagsprofil
I glasset står Agrapart Avize Atoma med en lys, gylden farve og fine, vedholdende bobler, der afslører både høj kvalitet på basematerialet og omhyggelig håndtering i kælderen. Udtrykket er umiskendeligt Côte des Blancs, men med en ekstra dybde og teksturel rigdom, der peger på Fabrice Agraparts nye stil. Duften åbner komplekst og intenst med gule citrusfrugter, moden citron og grapefrugt, ledsaget af kvæde, citrontimian og et diskret, raffineret strejf af mørk sesam og let oxidativ rundhed fra fadlagringen. I munden er vinen koncentreret og energisk: den kridtagtige mineralitet fra Grand Cru-terroiret giver et stramt, saltet backbone, mens den rige tekstur og den modne frugt skaber en nærmest gribende mundfornemmelse. Der er både kraft og præcision, og eftersmagen er lang, kalket og aromatisk med ekko af citrus, urter og let ristede nuancer. Kombinationen af ung 2022-frugt og den komplekse Réserve Perpetuelle giver vinen et imponerende lagringspotentiale; Atoma vil udvikle større dybde, nøddepræg og tertiære toner over 5–10 år, og de bedste flasker vil uden problemer kunne ligge endnu længere under gode kælderforhold.

Vinifikation
Atoma er udelukkende baseret på Chardonnay fra fem ikoniske Grand Cru-byer i Côte des Blancs: Avize, Cramant, Oger, Oiry og Le Mesnil-sur-Oger – et terroirmosaik, der kombinerer kalkrig jordbund, kølige eksponeringer og dybe rødder i det klassiske kimmeridge-kalk. Dyrkningen er fokuseret på at udtrykke terroiret så rent som muligt, med høj respekt for markernes balance og lave udbytter for at opnå maksimal koncentration i druerne. Basisvinen består af 50 % vin fra 2022-høsten og 50 % fra en Réserve Perpetuelle startet i 2020, som lagres på træfade. Gæringen foregår både i træfade og i stål, hvilket giver en kombination af friskhed, præcision og let oxidativ kompleksitet. Fadene bidrager med struktur, tekstur og let krydrede, ristede noter, mens ståltankene sikrer, at den kalkede nerve og citrusfriske profil forbliver tydelig. Hele tilgangen er håndværksdrevet og småskala, hvilket afspejles i de ekstremt begrænsede mængder af denne første udgivelse.

Mad & Servering
Stilen i Agrapart Avize Atoma kalder naturligt på gastronomiske ledsagere – det er en champagne, der trives lige så godt ved bordet som i glasset alene. Den salte mineralitet og den dybe citrusfrugt gør den oplagt til østers, kammuslinger, jomfruhummer, råmarineret fisk og sashimi, men også til mere komplekse retter som smørstegt pighvar, lys fisk med beurre blanc, eller fjerkræ med citron, urter og lyse saucer. Den rige tekstur kan også bære retter med let cremede elementer, f.eks. en finmasket risotto med skaldyr eller milde faste oste. Servér ved 9–11 °C for at få både friskheden og kompleksiteten frem. Unge flasker vil have godt af at blive åbnet 15–20 minutter før servering, og til madmatch kan en kort dekantering i bredbundet karaffel være en fordel for at folde dybden og de let oxidative nuancer helt ud.

Producent
Domaine Agrapart Avize er Fabrice Agraparts eget, nye projekt, skabt efter arvedelingen af det legendariske Agrapart & Fils i Avize. Hvor familienavnet i over et århundrede har været tæt forbundet med klassisk, stringent Côte des Blancs-Champagne, vælger Fabrice bevidst at gå i en mere personlig, kraftfuld og ekspressiv retning. Med kontrol over 5,1 hektar Grand Cru og 0,4 hektar Premier Cru – primært i Avize og Bergères-les-Vertus – samt supplerende frugt gennem samarbejder i bl.a. Le Mesnil-sur-Oger, Festigny, Mareuil-le-Port og Verzenay, råder han over et terroirspektrum, der giver en sjælden frihed til at skabe sit eget stilmæssige aftryk. Atoma er den første officielle udgivelse fra Domaine Agrapart Avize og fungerer som et manifest for huset: små mængder, kompromisløst håndværk, og en tydeligt defineret signaturstil, der allerede nu gør projektet til et af de mest spændende nye navne i Champagne.

Vi leverer inden for 1 - 5 hverdage. Du kan vælge om det skal være til pakkeshop eller hjemmelevering.

Gratis levering til både pakkeshop og din hoveddør.

Vores butikspartnere bruger primært GLS, Postnord, UPS og DHL til leveringer. Vi dækker leveringer til hele Danmark.