Ayala Blanc De Blancs Ayala, 2018

Ayala Blanc de Blancs 2018 Chardonnay fra Champagne byder på fin friskhed, kalket præcision og en cremet, elegant side fra mindst 36 måneders modning.

Om vinen
Ayala Blanc de Blancs 2018 kommer fra Chardonnay i Champagne, og det mærkes, at fokus ligger på renhed og spændstighed. Druen trives godt i de kalk- og kalkstensrige jorde i Aÿ og resten af Champagne, hvor den kan give vin med både citrus, blomster og en tydelig mineralsk linje. Ayala arbejder typisk med et stilrent udtryk, hvor friskhed og præcision står højere end tyngde, og den bæredygtige tilgang passer godt til den tanke. Årgang 2018 var varm og gav moden frugt, men i Champagne kan Chardonnay stadig bevare sin nerve, når markarbejdet er skarpt. Vinifikationen er lagt an på at bevare den rene frugt. Ayala Blanc de Blancs 2018 er lavet som mousserende vin med minimum 36 måneder på gærresterne i flaske, og det giver både mere dybde og en fin, brødagtig tone uden at tage friskheden væk. Den lave dosage på 6 g/L holder stilen tør og præcis, så du får plads til citrus, æble og grapefrugt i glasset. Det er en Champagne, hvor Chardonnay og årgangen 2018 mødes i et udtryk, der er modent, men stadig rankt.

Smagsprofil
I glasset står Ayala Blanc de Blancs 2018 med en lys gylden farve og meget fine, vedvarende bobler. Du får først citron, grønne æbler og hvide blomster, og derefter kommer et diskret strejf af brioche og kalket mineralitet, som giver vinen mere dybde end den umiddelbart viser. Smagen er stram og elegant, med lemon zest, grapefrugt og æble, men også en cremet tekstur, der runder helheden af. Årgang 2018 giver lidt mere modenhed i frugten, så vinen føles generøs uden at miste sin spændstighed. Drikkevindue: 2025 til 2032

Mad & Servering
Det her er en Champagne, der fungerer rigtig godt som aperitif, men Ayala Blanc de Blancs 2018 kan mere end det. Prøv den til østers, jomfruhummer eller en klassisk ceviche, hvor Chardonnayens citrus og kalkede profil spiller direkte ind i retten. Til det mere klassiske Champagne-køkken er stegt sandart med smør og citron, eller blåmuslinger med fløde og urter, et sikkert valg. På et dansk bord er den også stærk til smørstegt fisk med asparges, eller til en mild modnet ost som Comté eller dansk fast ost, hvor den friske syre skærer rent igennem.

Producent
Ayala er et historisk hus i Aÿ i Champagne, grundlagt i 1860 og i dag kendt for en stil, der er tør, klar og meget fokuseret på Chardonnay. Huset forbindes ofte med renhed i frugten og en rank, præcis struktur, og det er netop den retning, man mærker i Ayala Blanc de Blancs 2018. Aÿ ligger i hjertet af Champagne, men selv om byen er kendt for Pinot Noir, arbejder Ayala også med Chardonnay fra gode kalkrige terroirs i regionen, hvor druen kan få både finesse og længde. Den moderne profil blev især styrket efter, at Bollinger-familien overtog huset i 2005, og i dag forbindes Ayala med en mere gastronomisk og slank Champagne-stil. Det er ikke en vin, der søger opmærksomhed med overdådighed, men med balance, præcision og en sikker hånd på boblerne.

Vi leverer inden for 1 - 5 hverdage. Du kan vælge om det skal være til pakkeshop eller hjemmelevering.

Gratis levering til både pakkeshop og din hoveddør.

Vores butikspartnere bruger primært GLS, Postnord, UPS og DHL til leveringer. Vi dækker leveringer til hele Danmark.