Bel Colle Barbaresco Pajore 2021

Bel Colle Barbaresco Pajorè 2021 er en elegant og præcis fortolkning af Nebbiolo fra den højt respekterede MGA Pajorè i Treiso. Her mødes finesse, aromatisk dybde og kølig nerve i en vin, der allerede er forførende, men som vil belønne tålmodighed i kælderen. Unik styrke: enkeltsmarksvin fra en af Barbaresco-områdets mest eftertragtede skråninger, kendt for kalkrig finesse og silkefine tanniner. Særlige kendetegn: lys, transparent frugt, florale toner, kalket mineralitet og klassisk, rank struktur. Historisk perspektiv: Pajorè blev for alvor sat på landkortet i 1967 af Giovanni Moresco, der som en af de første i området flaskehalsede en rendyrket enkeltmarksvin – en tradition, Bel Colle i dag viderefører med respekt.

Smagsprofil
Udseende: Klar, lys rubinrød farve med fine granatrøde reflekser, der afslører vinens Nebbiolo-typicitet og ungdom. Næse: Åbner parfumeret og ren med rosenblade, viol, kirsebær og hindbær, efterfulgt af blodappelsin, anis/lakrids, let tjære og et strejf af tørrede urter. Underliggende kalket/mineralsk spændstighed giver duftbilledet løft og præcision. Smag: Slank, energisk og fokuseret med saftig rød frugt, citruslig syre og velintegrerede, finkornede tanniner. Midtpaletten er spændstig og præget af sten- og kryddernoter, der giver greb uden tyngde. Finish: Lang, ren og salt-mineralsk med ekko af kirsebærkerne, lakrids og tørre blomster. Eftersmagen strammer elegant til og lover flot udvikling. Modningspotentiale: Drikkeklar nu efter en god iltning, men vil udvikle større kompleksitet over 8–15 år, hvor tertiære noter af læder, skovbund og tørrede blomster vil folde sig ud.

Vinifikation
Terroir: Pajorè i Treiso er en af Barbaresco-zonens mest eftertragtede MGA’er, kendetegnet ved kalk- og mergelholdige jorde med indslag af sand og sandsten. Højden og eksponeringen leverer kølighed, aromatisk klarhed og en rank, kalket struktur – klassiske Treiso-dyder. Høst og vinifikation: Druerne høstes manuelt ved optimal modenhed og sorteres for at sikre kun perfekt sundt frugtmateriale. Efter nænsom afstilkning gæres vinen i temperaturkontrollerede tanke med skindkontakt, så Nebbiolos fine tanninstruktur og aromatiske detaljer udvindes skånsomt. Malolaktisk gæring gennemføres for at runde strukturen af. Modning: Vinen lagres primært på store, brugte fade (botti/foudres) for at bevare frugtrenhed og terroirpræg, efterfulgt af flaskelagring inden frigivelse. Stilen er klassisk og terroirdrevet med minimal indflydelse af ny eg.

Mad & Servering
Ideel til piemontesiske klassikere som vitello tonnato, tajarin med ragù, svampe- og trøffelretter, braiseret kalv eller lam og vildt. Prøv også med modne faste oste som Parmigiano Reggiano eller Castelmagno. Servér ved 16–18 °C i store Bourgogneglas; dekanter gerne 1–2 timer i de første år for at åbne duften og polere tanninerne.

Producent
Bel Colle blev grundlagt i 1970’erne i Verduno af brødrene Franco og Carlo Pontiglione samt Giuseppe Priola og er i dag en del af Bosio Family Estates. Huset er kendt for klassisk piemontesisk håndværk, særlig ekspertise i Verduno Pelaverga samt elegante, terroirtro Barolo- og Barbaresco-vine. Med fokus på skånsom vinifikation og lagring på store fade har Bel Colle opbygget et solidt ry for rene, præcise vine med stærk værdi og anerkendelse i regionen.

Vi leverer inden for 1 - 5 hverdage. Du kan vælge om det skal være til pakkeshop eller hjemmelevering.

Gratis levering til både pakkeshop og din hoveddør ved køb over 0 kr.

Vores butikspartnere bruger primært GLS, Postnord, UPS og DHL til leveringer. Vi dækker leveringer til hele Danmark.