Bourgogne Rouge Domaine Sabre Fanny, 2023

Domaine Sabre Fanny Pinot Noir 2023 fra Burgundy er en livlig, fin og saftig rødvin med kirsebær, viol og diskret krydder fra kalk og ler.

Om vinen
Domaine Sabre Fanny arbejder i Bourgogne Rouge med Pinot Noir, hvor kalk og ler giver et klassisk grundlag for friskhed og finesse. Det er den slags jord, der ofte giver vine med let parfume, rene frugtaromaer og en kølig, præcis struktur. I 2023 er det især frugtens klarhed og den fine balance mellem syre og modenhed, der bærer vinen. Vinifikationen er holdt i en traditionel, burgundisk stil, hvor Pinot Noir får lov til at tale klart uden tung ekstraktion. Efter gæring er vinen lagret ca. 12 måneder på fad, hvilket giver lidt krydderi og afrunder tanninerne uden at tage fokus fra frugten. Det er en tilgang, man ofte ser i Bourgogne, når målet er en ren og elegant Bourgogne Rouge med plads til både jordbund og årgang. 2023 viser sig her som en frisk og åben udgave, der allerede er behagelig, men som også har nok struktur til at udvikle sig kortvarigt i flasken.

Smagsprofil
I glasset står Domaine Sabre Fanny Pinot Noir 2023 med en klar rubinrød farve og et let violet skær. Du møder kirsebær og hindbær først, og bag frugten ligger der en diskret tone af skovbund, svampe og varme krydderier. I munden er den let til মাঝel fyldig, med silkebløde tanniner og en levende syre, der holder Bourgogne-stilen rank og frisk. 2023 giver en ren, frugtdrevet afslutning, hvor frugten bliver hængende sammen med et strejf af krydderi og en tør, elegant finish. Drikkevindue: 2025 til 2029

Mad & Servering
Det her er en Bourgogne Rouge, der trives med mad, hvor Pinot Noir kan få lov at spille sammen med umami og mild saftighed. Tænk andebryst med ristede svampe, kylling i flødesauce eller coq au vin, hvis du vil gå klassisk fransk. Den passer også fint til dansk mad, for eksempel stegt fjerkræ med svampesauce, svinemørbrad med rodfrugter eller en let servering med charcuterie og modne, bløde oste. 2023-årgangen har nok friskhed til at klare det salte og det cremede, men også nok finesse til ikke at forsvinde ved siden af en ret med lidt dybde. Prøv den gerne til pasta med svampe, salvie og parmesan, hvor vinens kirsebærfrugt og fine krydderi får lov at arbejde med retten i stedet for imod den.

Producent
Domaine Sabre Fanny hører hjemme i Bourgogne, hvor Pinot Noir er hjemme i den klassiske, kølige stil, som mange vinelskere søger netop her. Navnet er tæt knyttet til Fanny Sabre, som er en af de producenter, der har været med til at vise, hvor præcist og levende Bourgogne kan smage, når man arbejder nænsomt i mark og kælder. Hendes stil er kendt for at lægge vægt på ren frugt, friskhed og en let hånd med fad, så terroiret stadig kan stå tydeligt frem. Det er ikke vine, der skal imponere med vægt, men med balance, energi og en tydelig følelse af sted. I Bourgogne Rouge er det ofte netop den disciplin, der gør forskellen, fordi Pinot Noir her kan blive for bred eller for mager, hvis man går for langt i nogen retning. Domaine Sabre Fanny rammer i stedet en stil, hvor 2023 fremstår åben, rank og meget klassisk i sin burgundiske form, og hvor både kalk, ler og den forsigtige brug af fad kan smages i helheden.

Vi leverer inden for 1 - 5 hverdage. Du kan vælge om det skal være til pakkeshop eller hjemmelevering.

Gratis levering til både pakkeshop og din hoveddør.

Vores butikspartnere bruger primært GLS, Postnord, UPS og DHL til leveringer. Vi dækker leveringer til hele Danmark.