Ca del Bosco, Franciacorta Dosage Zero 2006

Ca’ del Bosco Franciacorta Dosage Zero 2006 er en kompromisløs prestigecuvée fra Lombardiets Franciacorta DOCG, skabt helt uden tilsat dosage for at fremhæve terroirets rene, mineralske udtryk. Vinen balancerer præcision og dybde med en sjældent harmonisk årgangskarakter. For kendere af seriøs mousserende vin er dette en raffineret, tør stil, hvor kompleksiteten taler for sig selv.

Smagsprofil
I glasset fremstår vinen lys gylden med et fint, vedvarende mousse og minutiøse, elegante bobler. Duften åbner med grønne æbler, hvid fersken og citronzest, der hurtigt følges af ristet brioche, hasselnød og et strejf af våd sten. En diskret cremethed i næsen antyder den lange flaskemodning. På ganen er udtrykket tørt, præcist og stringent med en kalket mineralitet, der løfter den modne frugt. Teksturen er cremet men rank, båret af en vibrerende syre, hvor subtile lag af ristet brød, mandel og saltet citrusskal folder sig ud. Afslutningen er lang, ren og fokuseret med ekko af nødder, stenfrugt og let røg. Tertiære nuancer fra den extended sur lie-lagring giver dybde uden at tyngde friskheden. 2006 viser sig nu på et smukt drikkevindue; den kan nydes optimalt nu og over de næste 3–5 år ved korrekt opbevaring.

Vinifikation
Druerne kommer fra nøje udvalgte parceller i Franciacorta på kalk- og mineralholdige jorde i Lombardiet. Klimaet er moderat med indflydelse fra Iseo-søen, hvilket giver langsom og jævn modning. Høsten foregår manuelt for at sikre skånsom selektering af primært Chardonnay med mindre andele Pinot Nero og Pinot Bianco. Efter høst gennemgår druerne en nænsom presning i iltfattigt miljø for at bevare aromaernes renhed. Basisvinene vinificeres parcelforvist, delvist på små egetræsfade for at opbygge struktur og kompleksitet. Andengæringen foregår efter den traditionelle metode på flaske, og vinen modner minimum 60 måneder sur lie, hvilket giver den fine mousse, de ristede nuancer og den udtalte teksturmæssige finesse. Dosage udelades ved degorgering for at bevare det mest rene, tørre udtryk.

Mad & Servering
Server ved 8–10 °C i et rummeligt champagneglas eller hvidvinsglas for at fremhæve kompleksiteten. Perfekt til østers, kammuslinger, sashimi, tempura, hummer med citron- eller beurre blanc-sauce, sprød friteret fisk, milde faste oste og retter med svampe eller lyse trøfler. Dekantering er ikke nødvendig; hæld gerne i glasset et par minutter før servering for let iltning.

Producent
Ca’ del Bosco er en af Franciacortas førende producenter, grundlagt af Maurizio Zanella i slutningen af 1960’erne og kendt for kompromisløs kvalitet og innovation. Huset har markeret sig med avancerede teknikker som skånsom druebehandling, iltfattig presning, minutiøs parcelselektion og lang flaskemodning, der har løftet regionens renommé internationalt. Ca’ del Bosco regnes som en nøglespiller i Franciacortas udvikling og har opnået talrige topanmeldelser for sine elegante, terroirdrevne mousserende vine.

Vi leverer inden for 1 - 5 hverdage. Du kan vælge om det skal være til pakkeshop eller hjemmelevering.

Gratis levering til både pakkeshop og din hoveddør.

Vores butikspartnere bruger primært GLS, Postnord, UPS og DHL til leveringer. Vi dækker leveringer til hele Danmark.