Ca' del Bosco: huset der gjorde Franciacorta berømt
Ca' del Bosco ligger på bakken over Erbusco i Lombardiet, få kilometer syd for Iseosøen, og er for mange det første navn, de forbinder med Franciacorta. Historien begyndte i 1960'erne, da Annamaria Clementi Zanella købte et lille hus på stedet og plantede de første vinstokke. Hendes søn Maurizio Zanella studerede vinfremstilling i Frankrig og byggede gården op til et af Italiens mest ambitiøse huse for mousserende vin. Han regnes som en af drivkræfterne bag Franciacortas fremgang, og området fik DOCG-status i 1995.
Vinene laves efter den klassiske metode, hvor anden gæring sker i flasken, og de modnes længe på bærmen. Druerne er de samme som i Champagne-traditionen: Chardonnay, Pinot Nero og Pinot Bianco.
Cuvée Prestige, Vintage Collection og Annamaria Clementi
Cuvée Prestige
Husets flagskib uden årgang er en blanding af vin fra flere høste, så stilen holdes stabil fra udgave til udgave. Hver udgave har sit eget nummer på etiketten, og på hylden lige nu står Cuvée Prestige 48esima Edizione Extra Brut i magnum samt Cuvée Prestige Extra Brut i magnum. Til dem, der foretrækker farve, findes Cuvée Prestige Rosé 48esima Edizione og Franciacorta Brut Cuvée Rosé, hvor Pinot Nero giver rød frugt og lidt mere krop.
Vintage Collection
Årgangsvinene viser et enkelt års karakter. Fra 2021 kan du vælge Dosaggio Zero, Extra Brut og Satèn Brut, flere af dem også i magnum. Dosaggio Zero er helt uden tilsat sukker og den mest stramme og mineralske af dem. Satèn er Franciacortas egen betegnelse for en hvid, mousserende vin med lavere tryk, som giver en blødere, cremet mousse.
Annamaria Clementi
Prestigecuvéen er opkaldt efter Maurizios mor og lagres i mange år på bærmen, før den frigives. Annamaria Clementi Dosage Zero Riserva 2017 er husets mest komplekse vin, med noter af brioche, ristede nødder og tørret citrus over en fast, saltet kerne.
Ca' del Bosco uden bobler: Curtefranca og Sebino
Huset laver også stille vine, og de er værd at kende. Curtefranca Corte del Lupo 2025 er en frisk, hvid Curtefranca, mens Selva della Tesa Chardonnay 2021 er husets fyldige Chardonnay med fadpræg. På den røde side står Curtefranca Corte del Lupo Rosso 2022, Pinero 2022 lavet på Pinot Noir og den modne Ilmerlot 2015 på Merlot. De viser, at Franciacortas morænejorde også kan give stille vin med finesse.
Hvad gør Ca' del Bosco anderledes?
Ca' del Bosco er kendt for sin omhu i kælderen. Druerne høstes med hånden, sorteres og vaskes i et særligt anlæg, før de presses, så kun ren frugt kommer i pressen. Den lange lagring på bærmen giver vinene deres fine mousse og dybde. Resultatet er Franciacorta med præcision og spænding, i en stil der ligger tæt på stor Champagne, men med lidt mere moden frugt fra et varmere klima.
Ofte stillede spørgsmål om Ca' del Bosco
Hvad er Franciacorta?
Franciacorta er en DOCG i Lombardiet, hvor mousserende vin laves efter den klassiske metode med anden gæring i flasken. Det er Italiens svar på Champagne og noget helt andet end Prosecco, som normalt gæres i tank. Se også vores udvalg af mousserende vin.
Hvad betyder Satèn og Dosaggio Zero?
Satèn er en Franciacorta på hvide druer med lavere tryk og en silkeblød mousse. Dosaggio Zero, eller Dosage Zero, betyder at der ikke er tilsat sukker ved afslutningen, så vinen er helt tør.
Hvad skal jeg vælge til et festligt bord?
Cuvée Prestige i magnum er et sikkert valg til mange gæster. Vil du servere noget særligt til en mindre kreds, er Annamaria Clementi eller en Vintage Collection fra 2021 det oplagte valg.
Hvad passer Ca' del Bosco til?
Extra Brut og Dosaggio Zero er skarpe nok til østers, rå rejer og sushi. Satèn passer til risotto, fisk i smørsauce og bløde oste, og rosé-udgaverne kan klare charcuteri og laks.
Kan man gemme Franciacorta fra Ca' del Bosco?
Ja. Cuvée Prestige er klar til at drikke, når den frigives, men årgangsvinene og især Annamaria Clementi udvikler mere dybde med nogle års lagring. Magnumflasker modner langsommere og holder friskheden længere.