Chablis Domaine Fevre William, 2023

Domaine Fevre William Chardonnay 2023 fra Chablis i Bourgogne er rank, frisk og stenet, med klar citrus og den klassiske kalkede mineralitet.

Om vinen
Domaine Fevre William arbejder i Chablis, hvor Chardonnay trives bedst i den kølige, nordlige del af Bourgogne. Her handler det om at bevare friskhed og renhed, og derfor er fokus typisk på sunde druer, et nøgternt udbytte og markernes evne til at give den lille ekstra spænding i vinen. Kimmeridgian limestone og ler er helt centrale her, fordi jorden både holder på fugt og giver den karakteristiske kalkede, stenet profil, som mange forbinder med Chablis. 2023 er høstet med fokus på modenhed uden at miste syre, og vinifikationen i rustfri ståltanke passer godt til stilen. Ståltank bevarer den lyse frugt og den rene, lineære profil, som Chardonnay fra Chablis ofte er kendt for. Der er ingen tung fadpåvirkning her, så det handler mere om præcision end om cremethed. Det giver en vin, der smager klart af området, og som fremstår tør, rank og meget direkte i sit udtryk.

Smagsprofil
Domaine Fevre William Chardonnay 2023 står lyst i glasset, og du mærker hurtigt den grønne æblefrugt, citrus og den våd-stenede mineralitet, som gør Chablis så genkendelig. I munden er 2023 frisk og stram, men ikke hård, med lemon, hvid fersken og grøn mandel, der ligger fint oven på den kalkede syre. Det er en vin, der går mere efter præcision end efter fylde, og det klæder den kølige Bourgogne-stil godt. Drikkevindue: 2025 til 2028

Mad & Servering
Det her er en oplagt vin til østers, dampet fisk eller kammuslinger, hvor Chardonnay fra Chablis får lov at vise sin salte, rene side. Den fungerer også rigtig godt til gedeost, især en frisk crottin eller en dansk friskost med urter, fordi syren renser og løfter smagen. Til den klassiske side af Bourgogne kan du tænke på beurre blanc, grillet sandart eller andre skaldyr med smør og citron, mens den hjemme ved det danske bord er stærk til hvide asparges, nye kartofler med smør og urter eller ovnbagt torsk med sprøde grøntsager. 2023-årgangen gør den særligt fin som aperitif, når du vil have noget tørt og levende i glasset.

Producent
Domaine Fevre William er et navn, man møder i Chablis, hvor fokus ligger på Chardonnay og på at vise områdets mineralske profil så rent som muligt. Chablis i Bourgogne er et sted, hvor jordbund og klima spiller en stor rolle, og her er det især Kimmeridgian limestone og ler, der giver vinene deres karakter. Når en producent arbejder bæredygtigt, handler det ofte om at holde markarbejdet i balance og give vinstokkene de bedste betingelser uden unødig overstyring. Det kan lyde enkelt, men det kræver præcision i både mark og kælder. Det, der typisk definerer en god Chablis-producent som Domaine Fevre William, er netop evnen til at lade Chardonnay tale uden for meget pynt. I 2023 er det især vigtigt at bevare friskheden, fordi netop syre og klar frugt er en stor del af vinens identitet. Rustfri tank er et naturligt valg, når man vil bevare citrus, grøn æblefrugt og den stenede nerve, som mange forbinder med området. Chablis er en del af Bourgogne, men stilen er sin egen, mere rank og ofte mere saltpræget i udtrykket. Det er den retning, denne vin følger meget tydeligt.

Vi leverer inden for 1 - 5 hverdage. Du kan vælge om det skal være til pakkeshop eller hjemmelevering.

Gratis levering til både pakkeshop og din hoveddør.

Vores butikspartnere bruger primært GLS, Postnord, UPS og DHL til leveringer. Vi dækker leveringer til hele Danmark.