Ottavio Saglam

Født i Italien af tyske forældre voksede han op et sted, hvor gæstfrihed ikke var et fag—det var familiens sprog. Allerede i en tidlig alder stod han midt i druehøsten, i simrende saucer og i den stille kunst at få mennesker til at føle sig hjemme.

Han uddannede sig til sommelier i Firenze og forfinede et naturligt instinkt for vin til solid ekspertise. Hans karriere førte ham gennem nogle af Europas mest krævende køkkener, herunder det ikoniske Rutz i Berlin. Teknik, disciplin og excellence blev en selvfølge—men aldrig på bekostning af sjælen.

Senere stod han i spidsen for Mrs Robinson’s, en restaurant på højt niveau med et ry, der rakte langt, elsket af kokke og insidere for sin intimitet og præcision. I dag arbejder han i København side om side med den anerkendte kok Bo Bech som manager og head sommelier på Restaurant Bobe. Dybt vin-drevet, ubesværet professionel, stille legende og altid sjov!