Champagne Philipponnat, Champagne Blanc de Noirs Extra Brut Magnum 1,5L, 2019

Champagne Philipponnat Blanc de Noirs Extra Brut 2019 i magnumformat er en ren Pinot Noir fra nogle af Champagnes fineste parceller – skabt til dem, der søger både dybde og præcision i glasset. Årgang 2019 viser husets håndværk med en kompromisløs tilgang til frugtens kvalitet og en lav dosage, der lader terroiret synge. En elegant, fyldig og gastronomisk Champagne, der er født til bordet.

Smagsprofil
Farven er let gylden med et cremet, vedvarende skum og fine, livlige perler, der afslører den lange modning på gæren. Duften åbner generøst med rødfrugtede nuancer af kirsebær og ribs, flankeret af mirabelle, hvid fersken og et diskret strejf af vaniljekrydret eg fra den lille andel vin, der er gæret på fad. I munden er den fyldig, moden og tekstureret, hvor Pinot Noir giver saft og struktur. Fersken og gul frugt folder sig ud med eksotiske hints af mango og et friskt pust af mynte. Moussen er både cremet og præcis, og den lave dosage skaber en stringent balance, der løfter frugten uden at gøre vinen stram. Finalen er lang, ren og kalkmineralisk med en appetitvækkende saltet nerve, der inviterer til næste slurk. Magnumformatet og den solide syrefriske kerne giver et flot lagringspotentiale; nyd nu for energiens skyld eller gem 6-10 år for større kompleksitet og mere tertiære nuancer.

Vinifikation
Frugten hentes udelukkende fra Premier og Grand Cru-marker på Montagne de Reims og i Mareuil-sur-Ay – klassiske Pinot Noir-terrorer med kalkrig undergrund, som giver både dybde og rankhed. Kun mosten fra første pres (cuvée) anvendes for maksimal finesse og renhed. Årgang 2019 bød på varme somre med kølige nætter, hvilket sikrede sund frugt og en harmonisk balance mellem syre og sukker. Høsten foregik 11.–21. september under ideelle forhold. Den malolaktiske gæring begrænses i ståltankene for at bevare friskhed, og for den lille del, der gærer på fade, undgås malo helt. Basisvinene sammenstikkes om foråret, hvorefter vinen andengærer på flaske og modner i 5 år sur lie. Degorgering sker til Extra Brut med en dosage på ca. 4,25 g/L, hvilket giver en knivskarp, terroirdrevet stil med cremet tekstur.

Mad & Servering
Denne Blanc de Noirs er ideel til det egentlige måltid: prøv den til fuglevildt, confit eller bryst af and og gås, eller den syndigt gode kombination med foie gras. Den håndterer også svamperetter, fjerkræ i lyse saucer og kalv med ristede noter. Server ved 9-11 °C i store hvidvinsglas eller brede champagneglas. I magnum kan en kort iltning i glasset eller 10-15 minutters luft før servering være gavnligt; egentlig dekantation er kun nødvendig for at tæmme meget ung mousse.

Producent
Champagne Philipponnat holder til i Mareuil-sur-Ay og kan spore sine rødder tilbage til 1522. Huset er især kendt for den ikoniske enkeltmark Clos des Goisses og for en stil, der kombinerer generøsitet med præcision og lav dosage. Med dybe rødder i regionens bedste Pinot Noir-terroirs har Philipponnat markeret sig som en af Champagnes mest seriøse producenter, hyldet for lang lagring på gærrester og et kompromisløst fokus på frugtens kvalitet.

Vi leverer inden for 1 - 5 hverdage. Du kan vælge om det skal være til pakkeshop eller hjemmelevering.

Gratis levering til både pakkeshop og din hoveddør ved køb over 0 kr.

Vores butikspartnere bruger primært GLS, Postnord, UPS og DHL til leveringer. Vi dækker leveringer til hele Danmark.