Champagne Philipponnat, Champagne Grand Blanc Extra-Brut L.V., 2004

Champagne Philipponnat Grand Blanc Extra-Brut L.V. 2004 er en sjældent frigivet Blanc de Blancs, skabt til dem, der elsker dybde og finesserig modenhed i glas. L.V. står for Long Vieillissement – ekstra lang modning på flaske – som her giver 100% Chardonnay en næsten silkeagtig mousse og lag på lag af kompleksitet. Cuvéen trækker på historien fra husets legendariske praksis med at “glemme” de bedste flasker i kælderen, en tradition, der begyndte med Clos des Goisses og siden er blevet et kendetegn for Philipponnats mest eftertragtede udgaver.

Smagsprofil
Udseende: Krystalklar, bleg gylden farve med grønne reflekser og et særdeles fint, vedvarende perlespil – de små, tætte bobler vidner om lang tids modning på gæren. Næse: Diskret og præcis åbning med bitterfrisk citrus (grapefrugt, citronzest) og hvide blomster, som folder sig ud til dybere autolytiske nuancer: brioche, ristede nødder og fine svampe-toner, der minder om efterårsskov og løvfald. Bagved ligger et strejf af modne, lyse tropiske frugter – ananas og gul stenfrugt – der giver varme og rundhed uden at tynge. Smag: Stram, kalkkrydret linje fra første slurk, hvor den cremede mousse bærer citrusfriskhed og saltet mineralitet fra kridtjorden. Midtpaletten er elegant, men fyldig, med subtile noter af bagværk, hasselnød og tørret frugt, fint balanceret af en vibrerende syre. Finish: Lang, ren og meget fokuseret med ekko af citrusbitterhed, kridtstøv og en sart umami-tone fra den lange autolyse. Eftersmagen bliver hængende med både energi og ro. Modningspotentiale: Trods sin alder fremstår vinen bemærkelsesværdigt ungdommelig. Forvent sikkert 8-12 år yderligere udvikling fra degorgering, hvor autolytiske lag og tertiære nuancer vil brede sig endnu mere uden at miste spændstigheden.

Vinifikation
Terroir: Frugt fra Premier- og Grand Cru-parceller på Côte des Blancs og Trépail i Montagne de Reims, suppleret af elementer fra husets ikon, Clos des Goisses. Kalkrige kridtjorde, køligt klima og stejle eksponeringer giver den karakteristiske, saltede mineralitet, præcision og finesse, som løfter ren Chardonnay. Høst og vinifikation: Druerne håndhøstes for at sikre optimal selektion. Grundvinen er gæret og lagret både på ståltanke og neutrale egefade for at forene nerve og tekstur; malolaktisk gæring anvendes efter årgangens behov for at bevare friskhed. Andengæringen på flaske efterfølges af mere end 150 måneders modning “sur lie”. Flaskerne ligger først “sur latte” i 8-9 år og derefter “sur pointe” frem mod sen degorgering. Dosagen er holdt ekstra lav på ca. 4,5 g/l (Extra-Brut) for at lade terroret tale uhindret.

Mad & Servering
Perfekt til østers, kammuslinger, jomfruhummer og delikat sashimi, men den dybe autolyse gør den også glimrende til smørpocheret fisk, hummer med sauce nage, risotto med svampe, fjerkræ med trøffel og lagrede faste oste som Comté. Servér ved 8-10°C. Dekantering er ikke nødvendig, men et stort hvidvinsglas eller tid i glasset (10-15 min) åbner de mere komplekse lag.

Producent
Champagne Philipponnat, grundlagt i 1522 og hjemmehørende i Mareuil-sur-Aÿ, er blandt Champagnes mest traditionsrige huse. Kendetegnet er terroreftertryk og lav dosage, og huset har sat varige spor med parcellen Clos des Goisses – en af regionens mest berømte, sydvendte skråninger. Med serier som Cuvée 1522 og de sjældne L.V.-frigivelser har Philipponnat cementeret sin status som en mester i lang kældermodning og Champagne med karakter, dybde og udsøgt balance.

Vi leverer inden for 1 - 5 hverdage. Du kan vælge om det skal være til pakkeshop eller hjemmelevering.

Gratis levering til både pakkeshop og din hoveddør ved køb over 0 kr.

Vores butikspartnere bruger primært GLS, Postnord, UPS og DHL til leveringer. Vi dækker leveringer til hele Danmark.