Champagne Philipponnat, Champagne Grand Blanc Extra Brut - Magnum 1,5L, 2015

Champagne Philipponnat Grand Blanc Extra Brut 2015 i magnum er en karakterfuld Blanc de Blancs, der beviser, at huset – kendt som et Pinot Noir-hus – også mestrer Chardonnay til perfektion. Denne årgang forener streng præcision med generøs frugt fra et varmt år, og magnumformatet løfter kompleksiteten og lagringspotentialet yderligere. En sjældent fokusseret, tør og dybt vinøs champagne med stor gastronomisk spændvidde.

Smagsprofil
I glasset fremstår vinen bleg gylden med fine, vedvarende bobler og et diskret skær af grønt, der vidner om kridtrigt ophav. Næsen åbner med citrus i flere lag – citronolie og zest – efterfulgt af røde og grønne æbler, hvide blomster og en sart krydring af hvid peber. Underliggende toner af ristede hasselnødder og kridt giver en elegant, mineralsk dybde. På paletten er moussen cremet og tæt, men med knivskarp struktur. Smagen folder sig ud i gule blommer, diskret nougat og et strejf af vanilje fra den delvise fadgæring, fint balanceret af kølig citrus og saltet mineralitet. Eftersmagen er lang, ren og vedholdende med kalket greb og en tør, appetitvækkende finish forstærket af den lave dosage på 4,25 g/L. I 2015-udgaven mærkes den modne årgang i frugtens fylde, mens den undertrykte malolaktiske gæring i ståltank bevarer friskhed og nerve. I magnum udvikler vinen sig langsommere og mere harmonisk. Den er forførende nu, men vil vinde i kompleksitet over de næste 8-12 år, hvor nøddepræg og autolytiske noter vil træde tydeligere frem uden at miste den ranke kerne.

Vinifikation
Frugten stammer primært fra Premier- og Grand Cru-marker på Côte des Blancs samt fra Trépail i Montagne de Reims – begge områder kendetegnet ved dybe lag af aktivt kridt, der giver Chardonnay sin løftede syre og salte mineralitet. Elementer fra huset Philipponnats ikoniske, stejle Clos des Goisses tilfører en solvarm, sydvendt intensitet og dybde. Høsten er overvejende manuel med selektering i marken. Efter skånsom presning gærer mosten parcel for parcel i en kombination af temperaturstyrede ståltanke og brugte fade. I tankene undertrykkes malolaktisk gæring for at bevare spændstighed og citruspræg, mens vinene på fad får lov at udvikle sig mere frit. Den endelige cuvée sammenstikkes og tappes på flaske i det tidlige forår til andengæringen. Herefter følger 72–94 måneders lagring sur lie før degorgering og en præcis dosage på 4,25 g/L, hvilket giver den stramme, tørre Extra Brut-stil.

Mad & Servering
Fremragende til østers, kammuslinger, tatar af havbars, sushi og tempura. Bærer også smørstegte skaldyr, hummer med beurre blanc, fjerkræ med cremede saucer samt lagrede, faste oste som Comté eller Parmesan. Servér ved 8–10 °C. I magnum anbefales det at åbne 15–20 minutter før servering og hælde i store hvidvins- eller Bourgogneglas; let karaffering kan overvejes for at frigive de autolytiske nuancer.

Producent
Champagne Philipponnat har rødder tilbage til 1522 og holder til i Mareuil-sur-Ay, hvor huset har markeret sig som en af regionens historiske referenceproducenter. Kendt for den ikoniske enkeltmark Clos des Goisses og en vinøs stil med stor præcision, har Philipponnat spillet en central rolle i at definere terroir-drevne champagner. Med Chef de Cave Thierry Garnier ved roret forfines udtrykket år efter år, og huset høster bred anerkendelse for dybde, balance og lagringsevne på tværs af kollektionen.

Vi leverer inden for 1 - 5 hverdage. Du kan vælge om det skal være til pakkeshop eller hjemmelevering.

Gratis levering til både pakkeshop og din hoveddør ved køb over 0 kr.

Vores butikspartnere bruger primært GLS, Postnord, UPS og DHL til leveringer. Vi dækker leveringer til hele Danmark.