Chassagne Montrachet 1er Cru Les Baudines Domaine Morey Thomas, 2023

Domaine Morey Thomas Chardonnay 2023 fra Chassagne-Montrachet giver ren Burgundy med friskhed, dybde og diskret fad, fra kalk og ler i marken.

Om vinen
Vinen kommer fra Chassagne-Montrachet, hvor Chardonnay trives rigtig godt i den kalk- og lerholdige jord. Det giver ofte vine med både moden frugt og en fast, mineralsk kerne, og det passer fint til Domaine Morey Thomas Chardonnay 2023. I denne type burgundisk hvidvin er balancen vigtigere end effekten, og 2023 ser ud til at følge den linje med friskhed og god koncentration. Efter høsten bliver Chardonnay typisk presset nænsomt, så man bevarer den rene frugt og den fine struktur. Her har vinen ligget 12 måneder på franske fade med delvis ny eg, hvilket kan give lidt vanilje, toast og rundhed uden at tage fokus fra druens eget udtryk. I Bourgogne arbejder mange producenter med en kombination af tank og fad i vinifikationen, men i Chassagne-Montrachet er det netop faddet, der ofte giver den ekstra dybde. Årgang 2023 har fået nok luft og træ til at samle sig, men stadig med plads til frugt og syre.

Smagsprofil
I glasset står Domaine Morey Thomas Chardonnay 2023 med klar gylden farve og grønligt skær. Du får først æble, pære og citrus, og bagefter kommer den mere cremede side med smør, let toast og et strejf af vanilje fra fadet. Smagen er fyldig, men ikke tung, og den fine syre holder Chardonnay fra Chassagne-Montrachet stram og præcis hele vejen til den stenede, mineralske afslutning. Det er en vin, der både kan nydes nu og udvikle sig flot i flasken, især hvis du giver årgang 2023 lidt tid. Drikkevindue: 2026 til 2034

Mad & Servering
Det her er klassisk Bourgogne til skaldyr og fisk, især smørstegt pighvar, stegt sandart eller laks med urter og citron. Domaine Morey Thomas Chardonnay 2023 har også nok fylde til kylling i flødesauce, helst med svampe, eller en cremet pasta med parmesan og grønne asparges. Til det mere regionale køkken er kammuslinger, sauce beurre blanc og en ret med fjerkræ oplagte valg, fordi årgang 2023 både har friskhed og rundhed. På den danske middagsbord fungerer den også godt til ovnbagt havkat, smørdampet porre og nye kartofler, eller til en halvfast, lagret ost. Vinen er tør og har et elegant bid, så den klarer retter med fedme uden at miste grebet. Hvis du vil ramme den lidt mere burgundisk, så tænk på hønsefrikassé, fiskesuppe eller en ret med rejer og hummersauce. Det er en Chardonnay fra Chassagne-Montrachet, der gerne vil have lidt tekstur på tallerkenen, men ikke for meget krydderi.

Producent
Domaine Morey Thomas er et navn, man møder i Chassagne-Montrachet, hvor familien arbejder med klassisk Bourgogne-tænkning og et klart fokus på terroir. Det er en stil, der handler om at vise forskellen mellem markerne, ikke om at pynte på dem. I Bourgogne er det netop sådan mange af de mest seriøse producenter arbejder, og Chassagne-Montrachet er en landsby, hvor Chardonnay ofte får ekstra dybde og lidt mere struktur end længere nordpå. Producentens stil ligger i den mere præcise og afbalancerede ende, hvor frugt, syre og fad skal spille sammen uden at skubbe hinanden væk. 2023-årgangen passer godt til den tilgang, fordi den kan give moden frugt, men stadig holde spændstigheden i vinen. Domaine Morey Thomas arbejder typisk med den traditionelle burgundiske metode, hvor håndværk i mark og kælder er vigtigere end store tekniske greb. Det er også derfor, at vinene fra Chassagne-Montrachet ofte føles mere stoflige og jordbundne end stiliserede. Når man drikker en hvid Bourgogne som denne, er det netop samspillet mellem Chardonnay, kalk, ler og et velvalgt fad, der gør forskellen.

Vi leverer inden for 1 - 5 hverdage. Du kan vælge om det skal være til pakkeshop eller hjemmelevering.

Gratis levering til både pakkeshop og din hoveddør.

Vores butikspartnere bruger primært GLS, Postnord, UPS og DHL til leveringer. Vi dækker leveringer til hele Danmark.