Château Chalon Jean Macle ChÂteau Chalon, 2003

Jean Macle Savagnin 2003 fra Jura er en klassisk Vin Jaune med dybde, friskhed og lag af nødder, tørret frugt og krydderi.

Om vinen
Jean Macle arbejder i Château-Chalon, hvor Savagnin trives på blå og grå mergel samt kalksten. Det er et område, hvor jorden giver vine med markant struktur og en levende syre, og hvor bæredygtig dyrkning er en naturlig del af seriøs vinproduktion. I Jura kræver Savagnin tålmodighed, og det mærker man i 2003, som er lavet til at udvikle kompleksitet snarere end primær frugt. Denne Vin Jaune er lagret i minimum 6 år og 3 måneder på gamle Jura-fade, uden ouillage, så vinen udvikler den klassiske oxidative stil, som området er kendt for. Det giver den karakteristiske nøddeprægede dybde og den særlige 'goût de jaune'. Jean Macle 2003 er tør, intens og bygget til lang udvikling, og Savagnin viser her sin mest markante side fra Jura og Château-Chalon.

Smagsprofil
I glasset får du en dyb gylden farve og en duft, der går fra valnødder og tørrede abrikoser til curry, bivoks og let ristede mandler. Jean Macle Savagnin 2003 fra Jura har den der særlige kombination af kraft og friskhed, som gør Vin Jaune så spændende at drikke. Smagen er tør, koncentreret og fast bygget, men syren holder det hele rankt og levende. Afslutningen er meget lang, med krydderi, nødder og den klassiske oxidative signatur, som bliver hængende længe. Drikkevindue: 2025 til 2050

Mad & Servering
Det her er en vin, der næsten kalder på mad med dybde og umami. Prøv Jean Macle Savagnin 2003 med kylling i flødesauce med svampe, eller endnu bedre med en klassisk kylling i vin jaune fra Jura, hvor vinens nøddepræg og krydderi spiller direkte ind i retten. Den er også stærk til comté eller anden lagret ost, hvor den salte, nøddeagtige profil rammer meget præcist. På et dansk bord gør den sig flot til ovnstegt kylling med persille, svampe og smørstegte kartofler, eller til dampet fisk med en kraftig beurre blanc. Til skaldyr, især jomfruhummer eller pighvar, får du en mere elegant kobling, hvor Savagnin fra Jura løfter retten uden at overdøve den. Undgå søde elementer, for 2003 er helt tør og trives bedst med salt, fedme og dybde.

Producent
Jean Macle er et af de navne, man ofte møder, når talen falder på klassisk Vin Jaune fra Château-Chalon. Familien Macle har i generationer været forbundet med et meget seriøst arbejde med Savagnin og med den stil, der gør Jura så særpræget. Det er ikke en producent, der jagter moden frugt eller moderne makeup i kælderen, men en tilgang, hvor terroir, tålmodighed og præcision får lov til at stå tydeligt. Château-Chalon er en lille og meget respekteret appellation i Jura, og Jean Macle har været med til at definere, hvordan området forstås i dag. Fokus ligger på Savagnin, på de blå og grå mergeljorde og på den lange lagring, som skaber Vin Jaune. Det er en stil, der kræver ro og disciplin, og netop derfor bliver vinene så tydeligt genkendelige. Man finder ofte den klassiske Jura-signatur her, med både struktur, friskhed og den dybe nøddekarakter, som kun kommer med tid. Navnet Jean Macle er tæt knyttet til den traditionelle forståelse af Château-Chalon, og hans vine bliver ofte nævnt sammen med andre centrale skikkelser i Jura, hvor fokus på Savagnin og oxidative lagringsmetoder er helt afgørende. Det er vine, der viser, hvor meget en klar idé om stedet kan betyde, når arbejdet i mark og kælder er konsekvent over mange år.

Vi leverer inden for 1 - 5 hverdage. Du kan vælge om det skal være til pakkeshop eller hjemmelevering.

Gratis levering til både pakkeshop og din hoveddør.

Vores butikspartnere bruger primært GLS, Postnord, UPS og DHL til leveringer. Vi dækker leveringer til hele Danmark.