Château Palmer, 2012

Château Palmer 2012 er en imponerende Margaux fra en udfordrende, kølig årgang, hvor kun de mest kompromisløse producenter lavede virkelig stor vin. Her blev der skåret hårdt ned i udbyttet og foretaget ekstrem selektion, hvilket har resulteret i en vin med koncentration, dybde og imponerende balance. Kombinationen af Merlot, Cabernet Sauvignon og en lille andel Petit Verdot giver en vin, der både er umiddelbart dragende og har et stort lagringspotentiale. Med kun ca. 28 hl/ha og under halvdelen af de høstede druer godkendt til førstevinen, er 2012 et skoleeksempel på Château Palmers kompromisløse kvalitetsfokus. Slottet er officielt klassificeret som 3. Cru Classé, men betragtes af mange som det eneste slot i Margaux, der reelt kan matche Château Margaux – især når det gælder elegance, kompleksitet og lagringsevne. Over et halvt århundrede har Palmer markeret sig som en af de mest stabile og samler værdige vine i hele Bordeaux.

Smagsprofil
I glasset fremstår Château Palmer 2012 tæt og dybt rubinrød med violette skær, der stadig vidner om vinens ungdommelighed, men med begyndende moden farvetone i kanten. Udtrykket er umiddelbart intenst og sofistikeret, med en tæt, næsten opak kerne, som lover stor koncentration. Næsen åbner med mørke bær som blåbær, brombær og solbær, efterfulgt af licorice, grafit, cedertræ og fine krydderier fra fadet. Med ilt kommer noter af tørrede blomster, viol, røgelse, tobak og et diskret strejf af trøffel og våd sten, som understreger vinens klassiske Margaux-udtryk. Fadpræget er fornemt integreret og understøtter frugten, frem for at dominere. På ganen er vinen fyldig og fløjlsblød, men med en imponerende, lodret struktur – det Robert Parker meget rammende beskriver som “skyscraper-like richness”. Frugten er mørk, saftig og præcis, båret af en kølig syre, der giver friskhed og længde. Tanninerne er modne, finkornede og tætte, hvilket giver både kraft og elegance. Eftersmagen er lang (omkring 45 sekunder), med vedvarende noter af mørke bær, krydderurter, grafit og ædel fadkrydderi. 2012 er allerede yderst charmerende og drikkeklar for den, der holder af klassisk, struktureret Bordeaux, men vinens stoflighed og balance peger mod et langt liv. Forvent et optimalt drikkevindue fra nu og de næste 15–20 år, hvor den gradvist vil udvikle mere tertiære nuancer af læder, ceder, skovbund og trøffel.

Vinifikation
Château Palmer ligger på den dybeste grusryg i Margaux, hvor de klassiske grus- og stenholdige jorde sikrer optimal dræning og varmelagring, mens undergrunden af ler og kalk hjælper med at bevare fugt og friskhed – ideelt for både Cabernet Sauvignon og Merlot samt Petit Verdot. I 2012 var årgangen særligt udfordret af en kølig vækstsæson og regnfuld oktober, hvilket nødvendigg jorde ekstrem selektion i marken. Udbyttet blev reduceret til ca. 28 hl/ha, og mindre end halvdelen af de høstede druer blev udvalgt til førstevinen. Høsten foregik manuelt med nøje sortering både i vinmarken og ved ankomst til kælderen. Vinifikationen følger traditionel Bordeaux-stil med gæring i temperaturkontrollerede tanke for at sikre ren frugt og præcis ekstraktion, efterfulgt af 22 måneders fadlagring på franske egetræsfade, hvoraf cirka 50 % er nye. Denne kombination af lavt udbytte og lang, omhyggelig fadlagring skaber en vin med stor koncentration, dybde og perfekt integreret egetræ.

Mad & Servering
Château Palmer 2012 er en oplagt ledsager til klassiske, raffinerede kødretter som lammekrone med urter, kalv eller oksemørbrad, gerne med svampe, rodfrugter eller trøffel i tilbehøret. Vinen fungerer også fremragende til vildt (rådyr, due, fasan) og modne, faste oste som Comté eller lagret Gruyère. Server den ved 16–18 °C for at fremhæve både frugt og finesse. En karaffel anbefales – gerne 1–2 timer inden servering i de kommende år – så vinens aromatiske kompleksitet og struktur kan folde sig fuldt ud. Ved længere lagring (10+ år fra høståret) kan en kortere dekantering være tilstrækkelig, primært for at fjerne eventuelt bundfald.

Producent
Château Palmer er et af de mest ikoniske slotte i Margaux og blev klassificeret som 3. Cru Classé i 1855, men har gennem årtier opnået en status, der for mange vinelskere placerer det på linje med de største slotte i regionen. Slottet har rødder tilbage til det 18. århundrede og fik sit navn, da den britiske general Charles Palmer overtog ejendommen i begyndelsen af 1800-tallet. I dag er Palmer kendt som en af Bordeaux’ mest kompromisløse producenter, med et stærkt fokus på lavt udbytte, præcision i mark og kælder og et udtryk, hvor Merlot spiller en usædvanlig prominent rolle for en top-Margaux. Slottet har de seneste år markeret sig med bæredygtige og biodynamiske tiltag og anses bredt for at være blandt de mest stabile og lagringsdygtige producenter i hele Médoc – noget, som årgangen 2012 tydeligt bekræfter.

Vi leverer inden for 1 - 5 hverdage. Du kan vælge om det skal være til pakkeshop eller hjemmelevering.

Gratis levering til både pakkeshop og din hoveddør.

Vores butikspartnere bruger primært GLS, Postnord, UPS og DHL til leveringer. Vi dækker leveringer til hele Danmark.