Chateau Palmer Margaux 1970 - 0,75l

Château Palmer 1970 er moden Margaux med Cabernet Sauvignon, Merlot og Petit Verdot fra Bordeaux med mørk solbær og læder i en dyb, silket gammel flaske. Den har den særlige Palmer-blødhed, hvor Merlot fylder mere end hos mange naboer i Médoc. Her er gammel flaskero, viol og tobaksblad i en vin til langsom servering.

Om vinen
Château Palmer 1970 kommer fra ejendommens marker i Cantenac, i den sydlige del af Margaux. Her ligger grus over ler, og den jordbund passer til Palmers faste valg om at give Merlot en stor rolle ved siden af Cabernet Sauvignon. Petit Verdot ligger som en mørk krydderkant i blandingen. I en flaske fra 1970 mærker man også markernes modne side. Frugten har skiftet fra frisk solbær til tørret blomme, cigaræske og viol med støvet kant. Den lave alkohol på 12,5 procent giver vinen en rolig rytme i glasset. Vinifikationen hos Palmer bygger på en streng sortering af Cabernet Sauvignon, Merlot og Petit Verdot fra de enkelte parceller. Efter gæring blev Château Palmer 1970 lagret på franske barriques. Egen er nu smeltet ind i vinens modne duftbillede. Det ses i den polerede trænote, som ligger sammen med læder og tør tobak. Den lange flaskelagring har gjort strukturen finmasket og stille. I denne flaske er fadet blevet til tobaksblad, poleret træ og en svag note af gammel lædersofa.

Smagsprofil
Farven ligger dybt granatrød med murstensrand, som passer til en seriøst moden Margaux fra Château Palmer 1970 i denne alder. Duften åbner langsomt med solbærgelé, tørret blomme og viol fra den første slyngning og der ligger mørk bærsaft under alderen. Efter nogle minutter kommer pibetobak, lædermappe og fugtig grus op af glasset, sammen med en fin tone af tørret appelsinskal og kølig kælder. Smagen er silket og rolig med mørk frugt i midten, hvor Merlot-delen føles afrundet og Cabernet Sauvignon holder en rank Margaux-linje i den lange mundfornemmelse. Eftersmagen har teblad, jordkrydderi og valnød med en violet rest, som peger direkte mod Palmer; hæld forsigtigt og giv den en halv time i glasset før læder og tørret frugt samler sig mod slutningen; drikkes bedst 2025-2030.

Mad & Servering
Til Château Palmer 1970 ville jeg holde maden i den dybe, klassiske ende og lade flaskens alder sætte tempoet ved bordet. En entrecôte à la bordelaise er det regionale valg, med benmarv og skalotter i saucen og kartofler stegt i andefedt. Dyreryg med selleripuré og stegte svampe rammer vinens læder, skovbund og tørrede blomme meget fint. Langtidsbraiseret oksekæbe med kalvefond og sort peber giver de modne tanniner noget blødt at gribe i. Til sidst kan en fast Comté eller gammel Gouda tage over, især når osten har nøddepræg og salt krystal i kanten.

Producent
Château Palmer ligger i Cantenac i Margaux og har sit navn fra den engelske officer Charles Palmer, som købte ejendommen i begyndelsen af 1800-tallet. Det konkrete kendetegn er den store rolle til Merlot, som giver Palmers gamle flasker en rundere kerne end mange slotte på den grusede venstre bred og mærkes tydeligt i en moden 1970. Cabernet Sauvignon lægger rammen omkring vinen, og Petit Verdot kommer ind som mørkt krydderi og violet kant i årgange hvor den vælges til blandingen. I 1855 blev Palmer klassificeret som troisième cru, og den formelle placering fortæller kun en del af historien når man møder flasker med denne dybe parfume og rolige tekstur. Familierne Sichel og Mähler-Besse har været knyttet til slottet siden 1938, og det lange ejerskab tegner en klar linje gennem ældre flasker som Château Palmer 1970. Slottet har også Alter Ego de Palmer fra 1998, men den gamle Grand Vin er stadig stedet hvor man tydeligst ser blandingens mørke frugt, viol, læder og den særlige Palmer-fløjl i eftersmagen.

Vi leverer inden for 1 - 5 hverdage. Du kan vælge om det skal være til pakkeshop eller hjemmelevering.

Gratis levering til både pakkeshop og din hoveddør.

Vores butikspartnere bruger primært GLS, Postnord, UPS og DHL til leveringer. Vi dækker leveringer til hele Danmark.