Clos Sauvage, Beaujolais Bois de Leynes Vin des Vendangeurs ØKO, 2025

Clos Sauvage Vin des Vendangeurs ØKO 2025 er en lys, saftig og charmerende Beaujolais skabt til at fejre høstens helte – de mere end 20.000 vendangeurs, der hvert år bringer Gamay til live. En uimodståelig, rødfrugtet åbner fra Sophie Gandon og David Devynck, der endnu en gang viser deres imponerende bundniveau. Her får du økologisk håndværk, lav intervention og ren drikkeglæde i et udtryk, der både er farligt letløbende og subtilt eftertænksomt.

Smagsprofil
Udseende: Klar, lys rubinrød farve med ungdommeligt violette skær, der signalerer friskhed og tidlig aftapning. Næse: Umiddelbart åben og indbydende med ren rødfrugt – kirsebær, vilde jordbær og hindbær – suppleret af viol, let citruszest og en diskret krydret tone. Den semi-carboniske gæring giver en saftig, frugtbåren aromatik uden nævneværdig “funk”. Smag: Slank og sprød med knasende rødfrugt, høj, mundvandsdrivende syre og meget fine, silkebløde tanniner. Noter af røde ribs, granatæble og en anelse hvid peber og stenet mineralitet giver energi og præcision. Vinen er let på tå, men har en diskret dybde, der inviterer til næste slurk. Afslutning: Ren, kølig og forfriskende med en saltet, granit-præget nerve, der holder frugten rank. Efterlader ganen tørstig efter mere. Lagringspotentiale: Skabt til at blive nydt ung for sin livlige frugt. Bedst 2025–2027, men kan udvikle lidt mere kompleksitet over 1–2 år.

Vinifikation
Terroir: Frugten kommer fra parceller omkring Bois de Leynes på den sydlige kant af Beaujolais, relativt højt beliggende med kølige nætter. Jordbunden er overvejende granit og sandede, lette lerlag, som giver druer med aromatisk løft, frisk syre og fin mineralitet. Høst og kælder: Alt høstes i hånden og sorteres grundigt, hvorefter alle stilke fjernes. Hele, uknuste bær gæres i rustfrit stål via semi-maceration carbonique med druernes egne gærstammer og uden aktiv temperaturkontrol – kun efterårets naturlige kølighed. Vinen modnes ultrakort på tank og tappes allerede midt i november med behersket tilsætning af svovl, ufiltreret og uklaret. Økologisk certificeret, lav-interventionsstil med fokus på renhed og drikkeglæde.

Mad & Servering
Server som kølig rød til charcuteri, paté og terriner, grillet kylling, stegt fjerkræ, svamperetter, salater med rødbede/geteost eller en simpel pastaret med tomat og urter. Ideel serveringstemperatur er 12–14°C; giv gerne 15–20 minutters luftning i karaffel eller et par svirp i glasset for at åbne aromatikken.

Producent
Clos Sauvage blev grundlagt i 2019 af ægteparret Sophie Gandon og David Devynck. På få år er de vokset fra 4 til 8 hektar og fra én til ti cuvéer, altid med økologi, lav intervention og terroirpræcision som ledestjerner. Deres vine er allerede bemærket af Bourgogne-eksperterne Jasper Morris og Bill Nanson, og Le Guide des Meilleurs Vins de France fremhæver dem som nogle af de bedste fortolkninger i deres kommune – et bevis på Clos Sauvages hastige opstigning som en ny reference i Beaujolais.

Vi leverer inden for 1 - 5 hverdage. Du kan vælge om det skal være til pakkeshop eller hjemmelevering.

Gratis levering til både pakkeshop og din hoveddør.

Vores butikspartnere bruger primært GLS, Postnord, UPS og DHL til leveringer. Vi dækker leveringer til hele Danmark.