David Moret Puligny Montrachet 1er Cru les Folatières 2023 white

David Moret Puligny-Montrachet 1er Cru Les Folatières 2023 er en raffineret, mineralsk hvid Bourgogne, der viser Chardonnay fra sin mest elegante side. Les Folatières er en af de mest eftertragtede Premier Cru-marker i Puligny, kendt for vine med både finesse og dybde. Her får du en ung, spændstig årgang med stor præcision, der allerede nu imponerer, men som også har et tydeligt lagringspotentiale. Vinens særlige styrke ligger i kombinationen af den kalkrige jordbund, den højtliggende beliggenhed og David Morets kompromisløse håndværk i kælderen. 2023-årgangen har et klassisk Puligny-udtryk: vibrerende friskhed, nøje integreret fad og en krystalklar mineralitet. Les Folatières har længe været anset som en af de mest aristokratiske terroirs i kommunen – en mark, der historisk har leveret nogle af de mest efterspurgte hvide Bourgogner.

Smagsprofil
I glasset står vinen lys gylden med grønne reflekser – ungdommelig, klar og skinnende. Duften åbner langsomt og præcist: hvide blomster, frisk citron og lime, saftige grønne og gule æbler, samt et strejf af pære. Under frugten finder man diskrete noter af ristede hasselnødder, smørblomst, let brioche og en kalket, nærmest kridtagtig mineralitet, som er meget typisk for Puligny. På ganen er vinen stram og præcis i strukturen, med en fin, men intens frugtkoncentration. Citrus, stenfrugt og grønne æbler understøttes af en markant, lineær friskhed og en dyb salt-mineralsk undertone. Fadet er elegant doseret med noter af vanilje, let toast og nød, som ligger i baggrunden og giver tekstur uden at dominere. Eftersmagen er lang, ren og kalket med en næsten mundrensende syre, der lover flot udvikling. 2023 er stadig ung, men harmonien mellem frugt, syre og fad indikerer et lagringspotentiale på ca. 8–12 år fra høståret, hvor vinen gradvist vil udvikle mere nøddepræg, honning og kompleksitet.

Vinifikation
Les Folatières er en Premier Cru-mark i Puligny-Montrachet med overvejende kalk- og mergelholdig jord, der giver slanke, mineralske og meget præcise hvidvine. Markens eksponering og veldrænede jord sikrer god modning uden at miste den livlige syre, som kendetegner de bedste Puligny-vine. Druerne høstes typisk manuelt i små kasser for at bevare bærernes integritet, og kun de sundeste klaser udvælges til presning. Hos David Moret vinificeres vinen traditionelt: skånsom presning, gæring i egetræsfade (ofte med en andel nye fade, men i balanceret mængde), efterfulgt af længere lagring sur lie for at opbygge tekstur og kompleksitet. Malolaktisk gæring gennemføres normalt, men styres omhyggeligt for at bevare vinens spændstighed og friskhed. Resultatet er en vin, hvor terroirets renhed står i fokus, nænsomt understøttet af det fine fadearbejde.

Mad & Servering
Denne Puligny-Montrachet 1er Cru Les Folatières 2023 er oplagt til finere fisk- og skaldyrsretter: jomfruhummer, kammuslinger, grillet eller pocheret hvid fisk med smør- eller beurre blanc-sauce samt østers for dem, der værdsætter kombinationen af salinitet og mineralitet. Den fungerer også fremragende til fjerkræ med cremede saucer, kalv i lyse saucer og delikate vegetarretter med svampe eller trøffel. Prøv den desuden til faste, milde oste som Comté eller yngre Gruyère. Serveres bedst ved 10–12 °C; lidt kølig til at starte med, så den langsomt kan åbne sig i glasset. En let dekantering på 20–30 minutter kan være en fordel i de første år efter frigivelse for at få alle aromaerne frem, men er ikke et strengt krav.

Producent
David Moret er en af Bourgognes mere diskrete, men højt respekterede producenter, især kendt blandt kyndige samlere og sommelierer. Han startede oprindeligt som négociant med fokus på små mængder Chardonnay fra nogle af regionens bedste terroirs, hvor han lægger vægt på at arbejde med druedyrkere, der praktiserer omhyggelig markpleje og ofte bæredygtige eller økologiske metoder. I kælderen er stilen tilbageholdende og terroir-drevet: minimal intervention, præcist brug af træ og stor respekt for druernes naturlige balance. På kort tid har Moret markeret sig som en seriøs fortolker af især Puligny- og Meursault-markerne, og hans vine omtales ofte for deres renhed, energi og evne til at udvikle sig smukt med lagring.

Vi leverer inden for 1 - 5 hverdage. Du kan vælge om det skal være til pakkeshop eller hjemmelevering.

Gratis levering til både pakkeshop og din hoveddør.

Vores butikspartnere bruger primært GLS, Postnord, UPS og DHL til leveringer. Vi dækker leveringer til hele Danmark.