Domaine Denis Mortet, Fixin Vieilles Vignes, 2023

Domaine Denis Mortet, Fixin Vieilles Vignes 2023, repræsenterer det ypperste fra Bourgognes traditionsrige terroir og et af regionens mest anerkendte navne. Denne vin er lavet på gamle Pinot Noir-vinstokke, hvilket sikrer en usædvanlig dybde og kompleksitet. Årgang 2023 blev begunstiget af et fremragende vækstår uden voldsomme udfordringer, hvilket resulterede i en vin, der balancerer elegance og generøsitet på smukkeste vis.

Smagsprofil
I glasset præsenterer vinen sig med en dyb, transparent rubinrød farve, der allerede lover finesse. Duften emmer af friskplukkede kirsebær, vilde hindbær og skovbund, fint indrammet af florale toner og diskrete krydderier fra fadet. Det aromatiske udtryk virker særlig vitalt i denne årgang, hvor balancen mellem moden frugt og mineralske nuancer fremstår charmerende og indbydende. På paletten opleves Fixin Vieilles Vignes 2023 som silkeagtig, med flotte lag af røde bær, solbærblade og et touch af lakrids, mens den livlige syre og fine tanniner vidner om vinens oprindelse og potentiale. Eftersmagen er lang og præcis med noter af mokka og urter, der efterlader et elegant og frisk indtryk. Selvom vinen allerede viser stor harmoni, har den bestemt potentiale til at udvikle endnu større kompleksitet over de næste 5-8 år.

Vinifikation
Fixin Vieilles Vignes stammer fra parceller med gamle Pinot Noir-stokke, plantet på kalkholdig lerjord, der giver dybde og karakter. 2023-høsten forløb glat, med en generøs frugtsætning, hvilket gav mulighed for nøje at udvælge de bedste druer. Druerne blev håndplukket mellem 10. og 20. september og sorteret grundigt. Vinificeringen foregik nænsomt med hovedsageligt afstilkede bær – stænglerne blev skånsomt fjernet for at bevare friskhed og finesse. Gæringen varede 12-15 dage, hvilket frembragte en vin, der balancerer struktur med drikkeglæde. Efter endt fermentering blev vinen lagret på egetræsfade, hvor kun en del nye fade blev anvendt for at understrege frugtens karakter og typiskheden fra Fixin terrior'et.

Mad & Servering
Denne vin er oplagt til klassiske, franske retter såsom coq au vin, confit de canard eller stegt andebryst med kirsebærsauce. Også svamperetter og milde oste løfter vinens fine lag af aromaer. Server vinen ved 15-16°C, gerne efter en kort dekantering, så den kan udfolde sit elegante aroma- og smagsbillede fuldt ud.

Producent
Domaine Denis Mortet blev grundlagt i 1991 og drives i dag med passion og præcision af Arnaud Mortet. Huset har markeret sig som en af de mest kvalitetssøgende producenter i Bourgogne, især kendt for deres dybdegående arbejde i markerne og frasortering af alt andet end det bedste frugtmateriale. Med base i Gevrey-Chambertin har domainet opnået international anerkendelse for sine rene, elegante og terroir-drevne vine, og har igennem årene sat standarden for moderne Bourgogne uden at gå på kompromis med traditionerne.

Vi leverer inden for 1 - 5 hverdage. Du kan vælge om det skal være til pakkeshop eller hjemmelevering.

Gratis levering til både pakkeshop og din hoveddør ved køb over 0 kr.

Vores butikspartnere bruger primært GLS, Postnord, UPS og DHL til leveringer. Vi dækker leveringer til hele Danmark.