Domaine Pierre-Yves Colin-Morey, Saint-Aubin 1. Cru Hommage á Marguerite, 2018

Domaine Pierre-Yves Colin-Morey, Saint-Aubin 1. Cru Hommage á Marguerite 2018 er en strålende hvid Bourgogne, der viser husets signatur: intensitet, præcision og dybde uden at miste friskheden. Vinen er et sammenstik af tre 1. Cru-parceller i Saint-Aubin og er skabt som en hyldest til Marguerite, med al den omhu og detaljegrad, man forventer af et af Bourgognes mest eftertragtede domæner. 2018-årgangen giver en ekstra fylde og modenhed, som klæder husets stramme, mineralske stil fornemt.

Smagsprofil
I glasset fremstår vinen lys gylden med grønne skær – ungdommelig, men med en tæt og let olieret viskositet, der afslører dens koncentration. Næsen er kompleks og raffineret med noter af citronzest, hvid fersken, grønne æbler og pære, ledsaget af hvide blomster, kridt/mineralitet og en diskret ristet tone fra fadet – tænk ristede hasselnødder, brioche og et strejf af vanilje. På ganen er vinen stram og præcis i strukturen, men med den fylde og modne frugt, der kendetegner 2018. Syren er vibrerende, men silkeblød, og den gule stenfrugt og citrus bæres af en saltet, kridtet mineralitet, som giver længde og energi i afslutningen. Fadet er perfekt integreret og fungerer mere som tekstur og dybde end som aroma. Vinen har et flot lagringspotentiale på 6–10 år fra høståret og vil med tiden udvikle flere nødde-, honning- og smørtoner uden at miste sin stringente kerne.

Vinifikation
Saint-Aubin ligger som en køligere nabodal til de ikoniske kommuner Chassagne- og Puligny-Montrachet, og terroiret her kombinerer kalkholdige, stenede jorde med relativt højtliggende, skrånende parceller, der giver ranke, mineralske vine. Hommage á Marguerite er sammensat af 1. Cru parcellerne Les Combes (ca. 50%), En Créots og Les Perrières – alle med tydeligt kalkpræg og god dræning. Høsten foregår manuelt i små kasser for at bevare druernes integritet, hvorefter de presses skånsomt som hele klaser. Gæringen foregår spontant med de naturlige gærceller på små fade, primært fra François Frères og Chassin, typisk med en moderat andel nye fade for at give struktur uden at dominere. Vinen lagres længe på bærmen uden bâtonnage for at bevare friskhed og præcision, og den tappes ofte uden klaring og med minimal filtrering for at bevare mest mulig karakter og tekstur.

Mad & Servering
Vinen er oplagt til raffinerede fiskeretter og skaldyr som grillede jomfruhummere, kammuslinger i smør og citron, hvid fisk med sauce beurre blanc eller pocheret torsk med grønt og urter. Den har også nok fylde til at matche fjerkræ i lyse saucer, f.eks. kylling med svampe eller kalvemørbrad med cremet sauce, samt faste, milde oste som Comté eller Beaufort. Servér helst ved 10–12 °C for at få både friskhed og aromatisk dybde frem. En let dekantering på 30–45 minutter kan være en fordel, især i de første år, for at åbne den mineralske og let reduktive stil, som ofte kendetegner Pierre-Yves Colin-Moreys vine.

Producent
Domaine Pierre-Yves Colin-Morey blev grundlagt i midten af 00’erne, da Pierre-Yves – ældste søn i den velrenommerede Colin-familie i Chassagne-Montrachet – etablerede eget domæne sammen med sin hustru, Caroline Morey. På få år er de blevet et af de mest kultdyrkede navne for hvid Bourgogne, ofte omtalt i samme åndedrag som regionens absolutte elite. Husets stil er kompromisløs: lave udbytter, manuel høst, fokus på terroirets renhed og en tilbageholdende men meget præcist doseret brug af fad. De små produktioner, mange mikrocuvéer og den konsekvent høje kvalitet har gjort vinene ekstremt eftertragtede og stærkt allokerede verden over, og Saint-Aubin spiller en stadig vigtigere rolle som et område, hvor man kan finde topkvalitet til (relativt) mere tilgængelige priser end i de mest berømte nabokommuner.

Vi leverer inden for 1 - 5 hverdage. Du kan vælge om det skal være til pakkeshop eller hjemmelevering.

Gratis levering til både pakkeshop og din hoveddør.

Vores butikspartnere bruger primært GLS, Postnord, UPS og DHL til leveringer. Vi dækker leveringer til hele Danmark.