Domaine Thillardon, Chénas Chassignol 2023

Domaine Thillardon, Chénas Chassignol 2023 er en dybt seriøs udgave af Gamay fra højtbeliggende, gamle stokke på forvitret granit. Vinen forener intensitet og præcision med en markant, stenet mineralitet, der løfter de mørkere aromaer og giver en rank, klassisk struktur. En Chénas med format og lagringspotentiale, som viser hvor meget denne cru kan levere.

Smagsprofil
Udseende: Klar rubin med let violette skær og høj glans, der peger mod både friskhed og koncentration. Næse: Mørkere frugttoner dominerer – chinotto-appelsin, surkirsebær og et strejf af rooibos-te – sammen med subtile noter af tørret tobak, knust granit og skovbund. Smag: Kompakt og muskuløs i strukturen. Saftig, tæt frugt i retning af kirsebær og brombær holdes stramt på plads af faste, fine tanniner og en livlig, præcis syre, der driver vinen frem. Finish: Lang, energisk afslutning med ekko af sten og teblade, hvor den jordede mineralitet bliver hængende og giver en tør, appetitvækkende finale. Lagringspotentiale: Drikkeklar nu efter en kort iltning, men vil vinde i kompleksitet over 6–10 år, hvor krydderi, urter og tertiære nuancer folder sig ud.

Vinifikation
Chassignol er et højtliggende lieu-dit i Chénas med gamle Gamay-stokke dybt forankret i forvitret granit og sandet overjord. Kombinationen af højere altituder, kølige vinde og magre, veldrænende jorde giver små udbytter, tykskallede druer og en markant, stenpræget profil. Høsten foregår manuelt med streng sortering i mark og kælder for at bevare hele klaser og maksimal aromatisk renhed. Hos Domaine Thillardon arbejdes der skånsomt: hele klaser anvendes til en delvis eller fuld semi‑karbonisk maceration, gæringen foregår spontant på druernes egne gærceller, og der pumpes forsigtigt for at udtrække finesse frem for grov kraft. Efterfølgende modnes vinen i neutrale beholdere – typisk cement, gamle foudres eller brugte barriques – for at bevare frugt og terroir, og svovl anvendes moderat ved aftapning.

Mad & Servering
Server ved 14–16 °C. Dekantér gerne 30–60 minutter for at åbne de mørke citrus- og teagtige nuancer. Perfekt til stegt kylling med urter, confiteret and, charcuteri, svamperetter, grillet svinekød, pølser og middelkraftige faste oste; også glimrende til retter med tomat, oliven og krydderurter, hvor vinens syre og mineralitet giver løft.

Producent
Domaine Thillardon blev grundlagt af Paul-Henri Thillardon og drives i dag som et håndværksdomaine med fokus på økologisk/biodynamisk dyrkning, lave udbytter og minimal indgriben i kælderen. Huset hører til blandt de mest toneangivende producenter i Chénas og har været med til at sætte cru’en på landkortet med terroirdrevne, elegante men strukturerede udtryk. Anerkendt for præcise enkeltmarks-vine og en kompromisløs tilgang til kvalitet, står Thillardon som en af bannerførerne for Beaujolais’ moderne renaissance.

Vi leverer inden for 1 - 5 hverdage. Du kan vælge om det skal være til pakkeshop eller hjemmelevering.

Gratis levering til både pakkeshop og din hoveddør ved køb over 0 kr.

Vores butikspartnere bruger primært GLS, Postnord, UPS og DHL til leveringer. Vi dækker leveringer til hele Danmark.