Domaine Thillardon, Métis 2022

Domaine Thillardon Métis 2022 er en legende “blouge” – en sjælden co-fermenteret blanding af røde og hvide druer fra Beaujolais, skabt til ren drikkeglæde. Den kombinerer Gamays saftige energi med den elegante friskhed fra Chardonnay Rosé og Aligoté, hvilket giver en ultralet, levende rødvin, der inviterer til endnu et glas. Resultatet er en vin, der føles både moderne og dybt forankret i regionens tradition for feltblandinger.

Smagsprofil
Udseende: Meget lys, næsten transparent rubin med et diskret rosa skær – som en rødvin på den mest delikate side af farveskalaen. Næse: Sprød og aromatisk med noter af vilde jordbær, hindbær og lyse kirsebær, ledsaget af et strejf af kandiseret frugt, rosenblad og citruszest. Subtile krydderier som hvid peber og en let stenet mineralitet giver dybde. Smag: Knasende, vibrerende syre bærer de saftige røde frugter frem, mens de hvide druer tilfører en spændstig, citruspræget friskhed. Tanninerne er ultrafine og silkebløde, og vinen har en næsten vægtløs tekstur med masser af saftighed og spil. Afslutning: Ren, livlig og salt-mineralsk med en lille urtet kant og citrusbid, der trækker elegant ud. Meget høj “drinkability”. Lagringspotentiale: Skabt til at blive nydt ung for maksimal friskhed og energi, men kan udvikle ekstra blomstrede og krydrede nuancer over 2–4 år.

Vinifikation
Terroir: Frugt fra granit- og sandholdige jorder i det nordlige Beaujolais, hvor Gamay trives på fattige, veldrænende skråninger med indslag af kvarts. Den kølige luftcirkulation og magre jord giver aromatisk intensitet og en rank syrestruktur. Høst og vinifikation: Druerne håndhøstes ved optimal modenhed og sorteres omhyggeligt. Métis vinificeres som en co-fermenteret “blouge”, ofte med hele klaser for en blid udtrækning og et saftigt, floralt udtryk. Gæring sker spontant med stedegne gærstammer, og macerationen er kort for at bevare den lyse farve og de delikate aromaer. Svovl anvendes minimalt. Modning: Kort lagring i neutrale kar (cement/stål/brugte fade) for at fastholde vinens primære frugt og spændstige nerve, efterfulgt af tidlig aftapning for maksimal friskhed.

Mad & Servering
Server let afkølet ved 12–14 °C. Perfekt til charcuterie, terrine og paté, grillede grøntsager, lyst fjerkræ, tun- eller laksesteak, sushi, salater med urter og vinaigrette, samt asiatiske retter med mild chili og ingefær. Dekantering er ikke nødvendig, men en kort iltning i store glas kan åbne de florale og krydrede toner.

Producent
Domaine Thillardon, grundlagt af Paul-Henri Thillardon i Chénas, er blandt de mest dynamiske navne i det moderne Beaujolais. Med fokus på økologisk/biodynamisk markarbejde, hestepløjning og minimal intervention i kælderen har huset været med til at gentænke Chénas’ ry og vise Gamayens finesser fra granit. Deres vine er hyppigt fremhævet for præcision, lethed og terroirtransparens – og specialcuvéer som Métis viser domænets nysgerrige, legende ånd.

Vi leverer inden for 1 - 5 hverdage. Du kan vælge om det skal være til pakkeshop eller hjemmelevering.

Gratis levering til både pakkeshop og din hoveddør ved køb over 0 kr.

Vores butikspartnere bruger primært GLS, Postnord, UPS og DHL til leveringer. Vi dækker leveringer til hele Danmark.