Dominio de Pingus de Pingus 2022

Dominio de Pingus er en af Spaniens mest eftertragtede rødvine og et ikon fra Castilla y León. Vinen fremstilles i ekstremt begrænsede mængder af Peter Sisseck på basis af gamle Tempranillo-vinstokke, hvilket giver en intens, koncentreret og samtidig raffineret vin med et stort lagringspotentiale. Siden den første årgang i 1995 har Pingus opnået kultstatus blandt samlere og vinelskere verden over.

Smagsprofil
I glasset fremstår Pingus dybt mørkerød til næsten blæksort med en tæt og ungdommelig farve. Duften er kompleks og nuanceret med modne mørke bær, brombær, blåbær og sorte kirsebær, ledsaget af florale toner, krydderier, lakrids, grafit og diskrete balsamiske strejf. Den elegante fadlagring tilfører dybde uden at overdøve frugten. På ganen er vinen kraftfuld og koncentreret, men med en imponerende friskhed og præcise, modne tanniner. Den mørke frugt går igen sammen med krydderi, mineralitet, chokolade og en lang, vedvarende finish. Pingus er allerede fascinerende i sin ungdom, men vil udvikle større kompleksitet og silkeblød tekstur over mange år. Under gode opbevaringsforhold har vinen et meget langt lagringspotentiale.

Vinifikation
Druerne kommer fra de to små parceller Barroso og San Cristóbal, hvor vinstokkene er mere end 65 år gamle og på San Cristóbal endnu ældre. Det samlede areal er blot omkring 4,2 hektar, hvilket forklarer den meget begrænsede produktion. Druerne håndteres med stor præcision, og i vinifikationen anvendes en betydelig andel hele drueklaser, når stilkene er tilstrækkeligt modne. Vinen modnes i franske fade, herunder store fade på omkring 2.000 liter samt tidligere anvendte 228-liters fade, og tappes uden klaring eller filtrering for at bevare vinens naturlige dybde og karakter.

Mad & Servering
Servér Pingus ved cirka 16-18 °C. Den unge vin kan med fordel dekanteres 1-2 timer før servering, mens en ældre flaske bør hældes forsigtigt på karaffel for at skille vinen fra eventuelt bundfald. Den intense Tempranillo passer fremragende til grillet eller langtidsstegt oksekød, lam, vildt, iberisk svinekød og kraftige retter med svampe. Servér gerne med modne faste oste. Leveres i original trækasse ved køb af 3 flasker.

Producent
Dominio de Pingus blev grundlagt af den danskfødte vinmager Peter Sisseck og har på få årtier opnået en enestående position i Ribera del Duero og resten af Castilla y León. Med udgangspunkt i meget gamle Tempranillo-vinstokke arbejder domænet kompromisløst med lave udbytter, små parceller og minimal indgriben i kælderen. Pingus regnes i dag blandt Spaniens mest betydningsfulde og samlerorienterede vine, og de begrænsede mængder samt vinens dokumenterede lagringsevne gør den til et eftertragtet referencepunkt for regionen.

Vi leverer inden for 1 - 5 hverdage. Du kan vælge om det skal være til pakkeshop eller hjemmelevering.

Gratis levering til både pakkeshop og din hoveddør.

Vores butikspartnere bruger primært GLS, Postnord, UPS og DHL til leveringer. Vi dækker leveringer til hele Danmark.