Castilla y León-regionen i det nordvestlige Spanien er kendt for sin store variation og dybde, når det gælder vinproduktion. Med nogle af landets ældste vintraditioner og et klima præget af store temperatursvingninger mellem dag og nat, byder Castilla y León på unikke vækstbetingelser for vinstokkene. Vinområdet spænder over flere berømte appellationer som Ribera del Duero, Rueda, Toro og Bierzo, som hver især tilbyder noget forskelligt både i stil og smagsudtryk.
Historisk set har vinproduktionen i Castilla y León rødder helt tilbage til romertiden, og regionen har spillet en central rolle i udviklingen af spansk vin. Selvom de røde vine fra især Ribera del Duero har stor international anerkendelse, er regionen også kendt for sine elegante hvidvine fra Rueda, hvor druen Verdejo trives særligt godt.
Der findes flere forskellige vintyper fra Castilla y León. Rødvinene – hovedsageligt fremstillet af druesorten Tempranillo (lokalt kendt som Tinta del País eller Tinto Fino) – er typisk kraftfulde, komplekse og velstrukturerede med noter af mørke bær, krydderier og undertoner af eg fra fadlagringen. Området producerer også flotte hvidvine, hovedsageligt baseret på Verdejo og Sauvignon Blanc, som er friske, aromatiske og sprøde med tydelige citrus- og urtearomaer. Fra Bierzo kommer spændende rødvine på den lokale Mencía-drue, der byder på mere lethed, elegant frugt og florale toner.
Sammenlignet med mange andre spanske vinregioner adskiller Castilla y León sig ved at have et relativt kontinentalt klima og stor geografisk variation, hvilket giver mulighed for både kraftige og elegante vine – alt efter område og druesort. Det særlige samspil mellem klima, jordbund og tradition gør vinene fra området til noget helt særligt.
Når det kommer til madparring, passer de fyldige Ribera del Duero-rødvine fortrinligt til oksekød, lammekød og modne oste, mens de friske og aromatiske hvidvine fra Rueda er et klassisk valg til fisk, skaldyr, lette kyllingeretter eller som aperitif. Bierzos Mencía-vine fungerer glimrende sammen med charcuteri, grillet svinekød eller tapas.