Dominio de Pingus, Ribera del Duero PSI Peter Sisseck, 2023

PSI 2023 fra Dominio de Pingus er den elegante, tilgængelige side af Ribera del Duero – født af gamle vinstokke og et år med udfordringer håndteret med overblik. Resultatet er en rødvin med sjældent fin balance mellem intensitet og finesse, hvor friskhed og tekstur taler først. En ægte Peter Sisseck-signatur: renhed, præcision og en næsten ubesværet drikkeglæde.

Smagsprofil
I glasset står vinen dyb kirsebærrød med let violet kant, tæt men ikke uigennemsigtig – et løfte om saftighed frem for tyngde. Duften åbner køligt og præcist med sorte kirsebær, brombær og blå blomme, efterfulgt af fine noter af tørret timian, viol, tør tobak og et diskret strejf af lakrids og kalkstøv. I munden er stilen rank og energisk: ren, mørk frugt båret af en livlig, stenpræget friskhed. Tempranillo giver kernen og dybden, mens 8% Grenache lægger et silkeblødt lag af sødmefuld frugt, der runder midtpaletten. Tanninerne er modne med et fint, kalkstensagtigt greb, der giver struktur uden at stjæle elegancen. Egen er følt, ikke smagt – tekstur frem for smag. Eftersmagen er lang, ren og salt-mineralsk med ekko af mørke kirsebær, urter og en diskret krydret varme. 2023’erens lavere alkohol og raffinerede syre lover flot udvikling. Drik med stor fornøjelse fra frigivelsen og over de næste 6–8 år; bedst 2026–2032, hvor kompleksiteten folder sig yderligere ud.

Vinifikation
Frugten kommer fra et mosaiklandskab af ca. 700 parceller i Ribera del Duero (Castilla y León), mange med ældre til meget gamle vinstokke på kalkholdige, grus- og lerblandede jorde i moderat højde. Terroirets kalk og kølige nætter giver den karakteristiske spændstighed og det let kalkstøvagtige tanninbid, som kendetegner PSI’s profil. 2023 bød på markante regnperioder, som krævede fleksibel logistik og selektiv plukning for at bevare friskheden og renheden i frugten. Høsten planlægges og udføres i samarbejde med omkring 500 lokale vinbønder, med streng sortering af druer fra primært gamle vinstokke. Vinen er gæret i beton og rustfrit stål ved ca. 25°C for at bevare aromatisk klarhed, på en blend af 92% Tempranillo og 8% Grenache. Omtrent 70% af vinen blev holdt på neutrale tanke, mens 30% modnede i 14 måneder på en blanding af brugte og nye franske fade (inkl. store foudres) for at polere teksturen uden at dominere frugten. Den endelige cuvée er sammenstukket, nænsomt filtreret og tappet i maj 2025.

Mad & Servering
Server til grillede lammekoteletter, ibérico-secreto, braiseret okse, svamperisotto, middelhavsinspirerede grøntsagsretter eller modne faste oste som Manchego. Ideel serveringstemperatur 15–16°C. Dekantér gerne 30–60 minutter i de første år for at løsne tanninernes kalkstensgreb og åbne den florale side.

Producent
Dominio de Pingus blev grundlagt af den danske vinmager Peter Sisseck i 1995 og har siden sat ny standard for Ribera del Duero med kultvinen Pingus, efterfulgt af Flor de Pingus og projektet PSI (første årgang 2007), skabt for at bevare regionens gamle vinstokke og løfte små vinbønder. Huset er en regional ledestjerne for præcision, terroirtrohed og minimal indgriben, og høje internationale vurderinger gennem årene har cementeret dets status som et af Spaniens mest betydningsfulde navne.

Vi leverer inden for 1 - 5 hverdage. Du kan vælge om det skal være til pakkeshop eller hjemmelevering.

Gratis levering til både pakkeshop og din hoveddør.

Vores butikspartnere bruger primært GLS, Postnord, UPS og DHL til leveringer. Vi dækker leveringer til hele Danmark.