Dominio de Pingus, Ribera del Duero PSI Peter Sisseck, 2024

Dominio de Pingus PSI er Peter Sissecks projekt for at bevare Ribera del Dueros gamle, fritstående vinstokke – og samtidig skabe en vin med både seriøsitet og umiddelbar charme. 2024-årgangen er en mørk, fast og struktureret fortolkning, hvor Tinto Fino og Garnacha forenes i en moderne Ribera del Duero med tydelig lagringskapacitet. PSI blev lanceret i 2007 og har siden udviklet sig fra et samarbejde med lokale vinbønder til et langsigtet bevaringsprojekt for regionens historiske vinmarker.

Smagsprofil
I glasset fremstår vinen dybt rubinrød med mørke nuancer. Duften åbner med viol, modne kirsebær og brombær, suppleret af fine strejf af kakao og en kølig, mineralsk præcision. På ganen er 2024-årgangen tæt og koncentreret med mørk frugt, markant struktur og ungdommeligt faste tanniner. Frugten balanceres af en friskhed, der giver vinen energi og fokus, mens den lange, faste afslutning understreger dens seriøse karakter. Det er en vin, der vil udvikle større kompleksitet med lagring; drik den gerne fra omkring 2028 og frem, eller giv den god tid i karaffel i sin ungdom.

Vinifikation
PSI bygger på druer fra hundredvis af små parceller fordelt over mere end 20 landsbyer i Ribera del Duero. De fritstående vinstokke er i gennemsnit over 50 år gamle, og enkelte er mere end et århundrede gamle. De varierede højder, eksponeringer og jordbundsforhold bidrager til vinens kompleksitet, mens kalkholdige jorder og gamle vinstokke spiller en central rolle. Druerne består af Tinto Fino og Garnacha; i 2024 blev Garnacha-udbytterne særligt påvirket af forårsfrost, hvilket sandsynligvis også har reduceret druens andel i det endelige sammenstik. De præcise detaljer om høst og vinifikation er ikke oplyst.

Mad & Servering
Den mørke frugt og tydelige tanninstruktur passer godt til kraftfulde retter med fedme og dybde. Servér vinen til grillet oksekød, lammekølle, braiserede gryderetter eller vildt med svampe og rodfrugter. Servér den let afkølet ved cirka 15-17 °C. I sin ungdom bør den iltes grundigt – gerne 1-2 timer i en stor karaffel – så tanninerne kan blødgøres, og vinens frugt og nuancer kan folde sig ud.

Producent
Dominio de Pingus blev grundlagt af den danske vinmager Peter Sisseck og er i dag blandt de mest respekterede navne i Ribera del Duero. PSI begyndte som Sissecks forsøg på at sikre en højere betaling til lokale vinbønder, så gamle vinmarker ikke blev ryddet eller genplantet. Ved gradvist også at købe flere af markerne har han gjort projektet til en langsigtet indsats for at bevare Ribera del Dueros vintraditioner. Navnet PSI kombinerer Sissecks initialer med det græske bogstav Ψ, hvis form minder om en traditionelt beskåret vinstok.

Vi leverer inden for 1 - 5 hverdage. Du kan vælge om det skal være til pakkeshop eller hjemmelevering.

Gratis levering til både pakkeshop og din hoveddør.

Vores butikspartnere bruger primært GLS, Postnord, UPS og DHL til leveringer. Vi dækker leveringer til hele Danmark.