Nikolaihof Grüner Veltliner Im Weingebirge Smaragd late bottled Bio 2014 white

Nikolaihof Grüner Veltliner Im Weingebirge Smaragd 2014 er et sjældent indblik i, hvad hvidvin kan blive til, når den får lov at modne langsomt og tålmodigt i kælderen. Denne sent frigivne, økologiske (biodynamiske) Smaragd fra Wachau viser, hvor stor dybde, kompleksitet og ro moden Grüner Veltliner kan opnå. Her får du en vin, der bevidst går imod trenden om “jo yngre, jo bedre” og i stedet hylder tidens forædlende effekt.

Smagsprofil
Farven er dyb strågul med gyldne nuancer, der allerede visuelt afslører vinens alder og koncentration. I næsen mødes du af lag på lag af aromaer: modne gule æbler, pære, kvæde og tørret citrus suppleres af krydret hvid peber, urter, bivoks, nødder og en diskret oxidative tone, der snarere virker ædel og kompleks end tung. På ganen er vinen tæt og fyldig med den klassiske Wachau-Smaragd-tyngde, men samtidig rank og levende takket være en stadig frisk syre. Smagen folder sig langsomt ud med noter af modne stenfrugter, citruszest, tørret frugt, honning, krydderurter og en let saltet mineralitet. Teksturen er cremet, næsten olieagtig, men holdes i perfekt balance af struktur og nerve. Eftersmagen er meget lang, tør og nuanceret, og vinen viser tydeligt, at den både har været egnet til at lagre og stadig har flere gode år foran sig, hvis du vil følge dens videre udvikling.

Vinifikation
Im Weingebirge er en af Nikolaihofs historiske parceller i Wachau, præget af stejle terrasser, skifer- og lössholdige jorde samt det kølige Donau-klima, der giver Grüner Veltliner både modenhed og spændstig syre. Druerne høstes manuelt for at sikre perfekt selektion ved foden af terrasserne. Som altid hos Nikolaihof arbejdes der efter strenge biodynamiske principper, uden syntetisk kemi og med stor respekt for naturens rytmer. Vinifikationen foregår med minimal intervention: spontangæring med naturgær, lang lagring på store, gamle træfade og meget langsom udvikling i kælderen. At denne Smaragd frigives sent, betyder, at en stor del af flaskelagringen er foregået hos producenten, så vinen når markedet i en harmonisk, drikkeklar fase.

Mad & Servering
Denne modne og strukturerede Grüner Veltliner trives bedst sammen med rige, smagfulde retter. Tænk klassisk østrigsk køkken som wienerschnitzel, stegt kylling, svinekød med sprød svær eller kalv i lys sauce, men også retter med lyst kød, svampe, rodfrugter, grillet fisk eller kraftige vegetarretter med smør og urter. Den kan også være et glimrende bud til modne faste oste. Servér den ved ca. 11–13 °C, lidt varmere end ung hvidvin, så du får alle de aromatiske nuancer frem. En skånsom dekantering 30–45 minutter før servering kan være en fordel for at åbne næsen og samle smagen.

Producent
Weingut Nikolaihof i Wachau regnes for et af Østrigs mest traditionsrige og autentiske vinhuse – med rødder, der går mere end 2.000 år tilbage på samme sted. Gården er en pioner inden for biodynamik og har arbejdet certificeret biodynamisk siden 1970’erne, længe før det blev en trend. I dag er Nikolaihof et referencepunkt for naturligt fremstillede, lagringsdygtige Grüner Veltliner og Riesling, der udtrykker Wachaus terroir på en usminket og dybt personlig måde. Deres sent frigivne vine, som denne Im Weingebirge Smaragd, er højt respekterede blandt vinelskere og samlere, netop fordi de demonstrerer, hvor storhed ligger i tålmodighed fremfor hastighed.

Vi leverer inden for 1 - 5 hverdage. Du kan vælge om det skal være til pakkeshop eller hjemmelevering.

Gratis levering til både pakkeshop og din hoveddør.

Vores butikspartnere bruger primært GLS, Postnord, UPS og DHL til leveringer. Vi dækker leveringer til hele Danmark.