Wachau er et af Østrigs mest anerkendte vinområder og ligger langs Donau mellem Krems og Melk i Niederösterreich. Landskabet er præget af stejle terrasser, skifer, gnejs og et forholdsvis køligt mikroklima, som giver vinene stor friskhed, præcision og tydelig mineralitet. Området er især kendt for tørre hvidvine, og det er netop kombinationen af flod, stenede skråninger og lange modningsperioder, der gør Wachau til noget særligt.
De mest udbredte druer er Grüner Veltliner og Riesling, som begge trives fortrinligt i Wachaus varme dage og kølige nætter. Grüner Veltliner fra området er ofte elegant, krydret og saftig med noter af hvid peber, citrus og urter, mens Riesling typisk viser mere stenfrugt, citrus, stor friskhed og en markant mineralsk kant. Der findes også stilbetegnelser i Wachau, som bruges til at beskrive vinens fylde og modenhed: Steinfeder er den letteste og mest livlige stil, Federspiel ligger i den mellemste kategori, og Smaragd er de mest koncentrerede og komplekse vine.
Vintraditionen i Wachau går langt tilbage, og områdets historie er tæt knyttet til klostre, handel langs Donau og det arbejdsomme terrasselandskab, hvor vinmarker gennem århundreder er blevet dyrket på stejle skråninger. I dag er Wachau et forbillede for mange, fordi producenterne ofte arbejder meget præcist med druerne og lader terroiret træde tydeligt frem i glasset. Vinene er generelt mere fokuserede og strukturerede end mange andre østrigske hvidvine, og de er kendt for at forene moden frugt med kølig elegance.
Wachau-vine passer særligt godt til retter, hvor friskhed og struktur kan spille sammen med maden. De er oplagte til fisk, skaldyr, lyse fjerkræsretter, sushi, grøntsagsretter og retter med urter eller let krydderi. Grüner Veltliner fra Wachau fungerer også godt til klassiske retter med asparges, mens Riesling ofte er meget velegnet til asiatisk inspireret mad og retter med syrlighed eller saltede elementer. Netop den rene stil og den mineralske karakter gør Wachau til et område, som mange forbinder med vine, der både kan nydes unge og i nogle tilfælde udvikler endnu større kompleksitet med nogle års lagring.