Pingus 2023 - Peter Sisseck

Pingus 2023 er den nye årgang af Spaniens måske mest eftertragtede rødvin – skabt af danske Peter Sisseck og hentet fra nogle af de ældste Tempranillo‑stokke i Ribera del Duero. Her får du en kultvin i ultrabegrænset mængde, hvor kompromisløs selektering i marken og ekstremt lavt udbytte giver en intens, dybt koncentreret vin med næsten mytisk status. År efter år befæster Pingus sin position som referencevin i Spanien, og 2023‑årgangen er allerede udråbt til at høre til blandt de allerstørste med foreløbige 96‑99 point fra verdens førende kritikere.

Smagsprofil
I glasset står Pingus 2023 tæt, næsten ugennemsigtig, med en dyb, mørk rubinfarve og violette skær langs kanten – et tydeligt tegn på både ungdom og koncentration. Vinen klæber sig til glassets sider med tykke, langsomt faldende gardiner, der varsler både fylde og struktur. Næsen er kompleks og lagdelt med mørk frugt i centrum: solbær, brombær og modne kirsebær, indrammet af florale noter af viol og tørrede rosenblade. Under frugten folder der sig lag af grafit, lakrids, fint integreret krydderi fra de franske fade, diskrete urter og et strejf af balsamico og våd skiffer. Med luft dukker der nuancer af kakao, tobak og tørrede krydderurter op. På paletten er vinen både kraftfuld og forbløffende elegant. Teksturen er silkeagtig, men med en markant, ultrafin tanninstruktur, der giver både greb og længde. Frugten er intens og præcis – mørke kirsebær, brombær, blå blomme – løftet af en levende, kalket friskhed, som bærer smagen ud i en meget lang og harmonisk eftersmag med noter af krydderier, grafit og mørk chokolade. Pingus 2023 er drikkelig i sin ungdom for dem, der holder af stor, ung Ribera med kraft, men det fulde potentiale udfolder sig først efter nogle år på flaske. Aldringspotentialet er betydeligt: under gode forhold kan vinen udvikle sig flot i mindst 15–25 år, hvor den gradvist vil skifte fra frisk, mørk frugt til mere tertiære noter af læder, skovbund, tobak og trøffel uden at miste sin kerne af intensitet.

Vinifikation
Pingus 2023 kommer fra to mikroskopiske parceller, Barroso og San Cristóbal, i Ribera del Duero i Castilla y León. Her står 65+ år gamle – og flere steder endnu ældre – Tempranillo‑stokke dybt forankret i den magre, grus‑ og kalkholdige jord på den kølige spanske højslette. Højden over havet giver markante temperaturforskelle mellem dag og nat, hvilket bevarer syre og aroma i druerne og giver vine med både intensitet og friskhed. Alt arbejde i marken foregår manuelt og med ekstrem selektering; på de blot ca. 4,2 ha er udbytterne mikroskopiske, men kvaliteten i druerne til gengæld ekstremt høj. En væsentlig del af druerne vinificeres som hele klaser, når stilkene er fuldt modne, hvilket giver ekstra struktur, dybde og aromatisk kompleksitet. Gæringen foregår i store 2.000 liters fade, og lagringen sker udelukkende i brugte franske egetræsfade på 228 liter, som tidligere har været anvendt til Flor de Pingus. Der bruges ingen nye fade for at lade frugten og terroiret stå helt klart. Vinen lagres i knap to år, og tappes derefter uden klaring eller filtrering for at bevare maksimal tekstur, dybde og autenticitet.

Mad & Servering
Pingus 2023 er en vin, der kræver – og fortjener – mad med intensitet og dybde. Tænk klassiske retter med rødt kød som langtidsbraiseret okse, lammekrone, grillet entrecôte eller vildtretter som krondyr og rådyr, gerne med rige saucer og elementer som svampe, rosmarin, timian og rodfrugter. Den fungerer også glimrende til vellagrede faste oste som Manchego, Comté eller lagret Gouda. Servér vinen ved 16–18 °C for at bevare friskheden og få alle nuancer frem. En vin på dette niveau har godt af luft: dekanter gerne 2–4 timer før servering i sin ungdom, og en smule kortere tid til ældre flasker, så du bevarer de mest delikate, udviklede aromaer.

Producent
Dominio de Pingus blev grundlagt i midten af 1990’erne af den danske vinmager Peter Sisseck, der efter år i Bordeaux forelskede sig i det rå, højtliggende landskab i Ribera del Duero. Første årgang, 1995, skrev sig øjeblikkeligt ind i vinverdens historie, da Robert Parker tildelte vinen næsten perfekte karakterer og udråbte Pingus til en ny spansk kultvin – skabt i mikroskopiske mængder, men med et format på linje med verdens største rødvine. Siden da har Dominio de Pingus været et pejlemærke for kompromisløs kvalitet i Spanien, både med topvinen Pingus og de to andre projekter Flor de Pingus og PSI, der alle bygger på gamle Tempranillo‑stokke, lave udbytter og en filosofi om minimal intervention. Vingården er i dag et ikon i Ribera del Duero og regnes som en af de vigtigste drivkræfter bag regionens internationale gennembrud, med gentagne ratings tæt på – og ofte på – de magiske 100 point fra nogle af verdens mest respekterede vinanmeldere.

Vi leverer inden for 1 - 5 hverdage. Du kan vælge om det skal være til pakkeshop eller hjemmelevering.

Gratis levering til både pakkeshop og din hoveddør.

Vores butikspartnere bruger primært GLS, Postnord, UPS og DHL til leveringer. Vi dækker leveringer til hele Danmark.