PSI 2023 Peter Sisseck

PSI 2023 er den mest tilgængelige indgang til Peter Sissecks univers – en Ribera del Duero-rødvin, der forener friskhed, finesse og umiskendelig dybde. Her får du den elegante Sisseck-signatur i en mere umiddelbar og frugtig fortolkning, uden at gå på kompromis med kvaliteten. - Unik styrke: Blend af gamle vinstokke af Tempranillo (Tinto Fino) og Grenache, modnet på brugte Pingus-fade for maksimal balance og kompleksitet. - Distinkt profil: Kølig frugt, florale nuancer og silketanniner i en forførende, harmonisk stil, der skiller sig ud i Ribera del Duero. - Historisk kontekst: PSI blev skabt for at bevare regionens gamle buskvine og håndværkstraditioner – et kooperativt projekt, der løfter små dyrkere og det lokale terroir.

Smagsprofil
Udseende: Dyb kirsebærrød kerne med violette reflekser, klar og levende i glasset – en ung vin med intensitet og glans. Næse/Aroma: Indledende noter af mørke kirsebær, brombær og blå blomme, efterfulgt af vilde urter, viol, lakrids og et strejf af tør sten. De brugte fade giver diskrete antydninger af ceder og kakao uden at overdøve frugten. Palet/Smag: Saftig og lineær start med modne røde og mørke bær, fin krydring og en kølig, kalket nerve. Tanninerne er modne og finkornede, næsten fløjlsagtige, som giver struktur uden hårdhed. Balanceret syre løfter frugten og giver en rank, energisk profil. Eftersmag: Lang, elegant finish med ekko af kirsebærkerne, tørre urter og let mineralsk salthed. Fadet forbliver i baggrunden og binder helheden sammen. Lagringspotentiale: Drikkeklar ung for sin friskhed, men vil udvikle større kompleksitet over 5–8 år, hvor krydderi, skovbund og tertiære nuancer foldes ud.

Vinifikation
Terroir: Frugt fra højtbeliggende parceller i Ribera del Duero med kalk- og lerholdige jorde, hvor store døgnudsving bevarer syre og aromatisk spændstighed. Gamle buskvine leverer naturligt lave udbytter og koncentreret frugt. Høst og vinifikation: Håndhøstede druer selekteres både i marken og på sorteringsbord. Sisseck sigter efter nænsom ekstraktion for at bevare friskhed og aromatisk klarhed – typisk med kølig gæring, skånsomme overpumpninger og minimal indgriben. Modning sker i ca. 18 måneder hovedsageligt på brugte franske egetræsfade fra Pingus og større beholdere, så træet understøtter – ikke dominerer – vinens frugt og tekstur.

Mad & Servering
Nyd til grillet lam, iberico-secreto, svamperisotto, confiterede tomater med rosmarin eller modne faste oste. Server ved 15–16 °C i store Bourgogne- eller universelglas for at fremhæve duftlagene. Let iltning i 30–45 minutter anbefales for ung frugt og integrering af krydderi.

Producent
Danskfødte Peter Sisseck trådte ind i vinens verden som teenager i Bordeaux og har siden sat et markant aftryk i Ribera del Duero. Med Pingus (første årgang 1995) redefinerede han regionens topniveau og blev internationalt anerkendt for en terroirdrevet, præcis og ofte biodynamisk inspireret tilgang. PSI er hans løfte til området: et projekt, der støtter lokale vinbønder, bevarer gamle stokke og løfter kvaliteten gennem fælles knowhow og skånsomt håndværk.

Vi leverer inden for 1 - 5 hverdage. Du kan vælge om det skal være til pakkeshop eller hjemmelevering.

Gratis levering til både pakkeshop og din hoveddør ved køb over 0 kr.

Vores lokale butikspartnere bruger primært GLS, Postnord og DHL til leveringer. Vi dækker leveringer til hele Danmark.