PSI 2023 Peter Sisseck Magnum

PSI 2023 Magnum er indgangen til Peter Sissecks magiske univers i Ribera del Duero – skabt med samme kompromisløse tilgang som husets ikoniske Pingus, men i en mere tilgængelig og umiddelbar stil. Her får du en stor, spansk rødvin i generøs magnum-flaske, der forener Tempranilloens dybde med Grenache-druens saftighed og elegance. PSI er skabt som et projekt for at bevare gamle vinstokke i regionen, og balancerer imponerende kvalitet med en pris, der stadig er til at nå.

Smagsprofil
I glasset står PSI 2023 dybt rubinrød med violette nuancer, der afslører vinens ungdom og intensitet. Farven er tæt, men stadig levende – en typisk signatur for topkvalitet fra Ribera del Duero. Duften er generøs og nuanceret med modne mørke kirsebær, brombær og blomme, fint vævet sammen med noter af tørrede urter, lakrids, viol, tobaksblad og et diskret strejf af ristet fad og krydderier fra lagringen på brugte Pingus-fade. I munden er vinen fyldig, men med en forbavsende friskhed: mørk frugt, saftig kirsebær, et strejf af røde bær fra Grenache og en præcis, kalket mineralitet. Tanninerne er modne, silkede og fintpolerede, hvilket gør vinen drikkeklar i sin ungdom, men strukturen og syren peger også på et pænt lagringspotentiale. I magnumformat vil PSI 2023 udvikle sig harmonisk over 8–12 år, hvor kompleksitet og sekundære aromaer som læder, tobak og skovbund vil træde tydeligere frem.

Vinifikation
PSI kommer fra gamle vinstokke i Ribera del Duero i Castilla y León, plantet på højtliggende marker med et barskt kontinentalt klima og jordbund af kalk, ler og sand, som giver både power og elegance i vinen. Druerne – primært Tempranillo suppleret af Grenache – håndhøstes for at sikre perfekt selektering i marken, og udbytterne holdes lave for at bevare koncentration og terroir-præg. Efter en skånsom gæring på ståltank og/eller cement, modner vinen i ca. 18 måneder på brugte fade fra Pingus, hvilket giver kompleksitet og tekstur uden dominerende fadsmag. Tilgangen er så lidt interventionistisk som muligt, med fokus på balance, ren frugt og et autentisk udtryk af Ribera del Duero.

Mad & Servering
PSI 2023 Magnum er oplagt til det rustikke og smagspakkede køkken: grillet oksekød, lammekrone med rosmarin, braiseret svinekæbe, confit de canard, vildtretter, ibérico-skinke samt modne faste oste som manchego eller comté. Serveres ideelt ved 15–17 °C – lidt køligere end stuetemperatur, så friskheden og aromatikken bevares. I magnum anbefales det at dekantere vinen 1–2 timer før servering for at åbne duft og struktur fuldt op, særligt i de første år efter frigivelse.

Producent
Dominio de Pingus er grundlagt af danskeren Peter Sisseck, der som teenager fik sin første vinoplevelse på sin onkels vingård i Bordeaux – en oplevelse, der blev startskuddet til en af Spaniens mest bemærkelsesværdige vin-karrierer. Sisseck slog for alvor sit navn fast, da første årgang af flagskibet Pingus i 1995 straks blev udråbt til en af Spaniens største vine og siden har opnået kultstatus verden over. I Ribera del Duero arbejder han kompromisløst med gamle vinstokke og lave udbytter for at skabe intense, men altid balancerede vine. Ud over Pingus laver han Flor de Pingus og PSI, hvor sidstnævnte er et hjertebarnsprojekt, der både støtter lokale vinbønder og bevarer gamle marker – og samtidig giver vinelskere adgang til Sissecks signaturstil til en markant mere tilgængelig pris.

Vi leverer inden for 1 - 5 hverdage. Du kan vælge om det skal være til pakkeshop eller hjemmelevering.

Gratis levering til både pakkeshop og din hoveddør.

Vores butikspartnere bruger primært GLS, Postnord, UPS og DHL til leveringer. Vi dækker leveringer til hele Danmark.