Yquem 1er Cru Supérieur Sauternes, 2005

Yquem 2005 Sémillon fra Sauternes er en dyb, præcis dessertvin med frisk syre og stor kompleksitet fra Bordeauxs særlige terroir.

Om vinen
Vinen kommer fra Sauternes i Bordeaux, hvor Yquems marker ligger på grus, ler og kalksten. Det er et område, hvor morgentåge og solrige eftermiddage giver de bedste betingelser for ædel råddenskab, og hvor Sémillon og Sauvignon Blanc kan modne langsomt og koncentrere sukker, syre og aroma. Yquem arbejder typisk meget selektivt i marken, fordi druerne høstes i mange små pluk gennem sæsonen. Det giver små mængder, men også en meget præcis stil, som er en vigtig del af husets ry. Efter høsten bliver mosten gæret og derefter lagret i 42 måneder på nye franske barriques, som er med til at give vinen sit diskrete præg af vanilje og krydderi. Den lange lagring er helt central for Yquem 2005, fordi den runder den søde frugt af og giver mere dybde og sammenhæng. I en årgang som 2005 er balancen mellem rigdom og friskhed særlig vigtig, og netop derfor opleves vinen både tæt og levende på samme tid. Sémillon står for fylde og voksede toner, mens Sauvignon Blanc løfter helheden med friskhed og nerve.

Smagsprofil
Yquem 2005 hælder dyb gylden rav i glasset, og allerede i duften mærker man, at det her er en vin med stor spændvidde. Der er kandiseret abrikos, honning, appelsinmarmelade, vanilje og varme krydderier, men også noget mere fint og næsten safranagtigt, som giver dybde. I munden er den sød og koncentreret, men den står aldrig tungt, fordi syren holder formen stramt og elegant. Eftersmagen er meget lang, og det er netop i den slags vin, at 2005 viser, hvorfor årgangen har så stærkt et navn i Sauternes. Drikkevindue: 2025 til 2060

Mad & Servering
Yquem 2005 er oplagt til foie gras, hvor vinens sødme og syre skærer flot gennem den fede tekstur. Den fungerer også klassisk til blåskimmelost, især Roquefort, eller til faste, lagrede oste, hvis du vil have mere dybde end sødme på tallerkenen. Til dessert er tarte tatin, abrikostærte eller en simpel creme brûlée sikre valg, fordi de spiller op ad vinens noter af abrikos, vanilje og karamel. På en dansk eller nordisk middag kan du servere den til saltede nødder, bagt pære med brunet smør eller en dessert med æble, havtorn og mascarpone, hvor den søde vin får både friskhed og frugt at arbejde med.

Producent
Yquem er et af de mest berømte navne i Sauternes og i hele Bordeaux, og slottet har i århundreder sat standarden for sød hvidvin. Ejendommen ligger i kommunen Sauternes og er klassificeret som Premier Cru Supérieur, den eneste i sin kategori, hvilket siger noget om historien og niveauet. Stilen bygger på en meget streng selektion i marken og en kompromisløs tilgang i kælderen, hvor kun de bedste partier ender som Château d’Yquem. Det er en vin, der ofte forbindes med lang levetid, og netop derfor er årgang 2005 så interessant, fordi den både har kraft og den energi, som gør den holdbar i mange år. Gennem tiden har navne som Alexandre de Lur-Saluces og senere Pierre Lurton været tæt knyttet til husets moderne ry, og de har begge været med til at fastholde den meget præcise og konsekvente stil, som mange vinelskere forbinder med Yquem.

Vi leverer inden for 1 - 5 hverdage. Du kan vælge om det skal være til pakkeshop eller hjemmelevering.

Gratis levering til både pakkeshop og din hoveddør.

Vores butikspartnere bruger primært GLS, Postnord, UPS og DHL til leveringer. Vi dækker leveringer til hele Danmark.